Περιεχόμενο
Παρόμοια με τα κοτσάνια σέλινου που υπάρχουν στο σούπερ μάρκετ, η ρίζα σέλινου, γνωστή και ως ραπανάκι σέλινο, είναι ένα διαφορετικό φυτό που παράγεται για να παράγει ρίζες μεγέθους γκρέιπφρουτ. Έχει μια γλυκιά γεύση και μια κρεμώδη υφή όταν είναι καθαρή, που αντικαθιστά πολύ καλά τις παραδοσιακές πατάτες. Συνδυάζει επίσης με φρέσκα βότανα και άλλα λαχανικά για να κάνετε μια υγιεινή σούπα. Η προετοιμασία και το μαγείρεμα του σέλινου δεν είναι αργή και δεν είναι κουραστική, είναι σαν να μαγειρεύετε οποιαδήποτε άλλη ρίζα λαχανικών αμέσως μόλις το κρεμάσετε.
Οδηγίες
-
Γεμίστε την κατσαρόλα και βάλτε την στη σόμπα. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσον ψηλά και βάλτε αλάτι στο νερό για να δοκιμάσετε.
-
Κόψτε το τέλος του σέλινου με το μαχαίρι, έτσι ώστε η ρίζα να μπορεί να σταθεί πάνω στον πίνακα.
-
Κρατήστε το μέρος των φύλλων και αφαιρέστε το φλοιό από τη ρίζα προς την κατεύθυνση της σανίδας. Αξιοποιήστε στο έπακρο την προσπάθεια να μην κόψετε το λευκό μέρος από μέσα. Η λευκή ρίζα μπορεί να κηλιδωθεί λίγο λόγω του φλοιού, αλλά είναι φυσικό το βλέμμα και δεν σημαίνει ότι είναι χαλασμένο.
-
Κόψτε τη ρίζα στο μισό και στη συνέχεια σε κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός. Ένας λίγο χυμός λεμονιού στο νερό βοηθά να μην αφήσει τη σκουριά της ρίζας και να σκουραίνει.
-
Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια της ρίζας σε ζεστό νερό όταν ήδη βράζει. Αφήστε το να βράσει ξανά λίγο και με ένα πιρούνι, δείτε αν η ρίζα είναι ήδη μαγειρεμένη, μεταξύ 15 και 20 λεπτά.
-
Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως εστραγκόν, θυμάρι ή σχοινόπρασο στο νερό, ενώ η ρίζα μαγειρεύει για να δώσει γεύση. Μια ή δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο δίνει επίσης γεύση και υφή.
Τι χρειάζεστε
- Pan
- Αλάτι
- Πίνακας κοπής
- Μαχαίρι
- Μπολ
- Λεμόνι
- Βότανα (προαιρετικά)
- Λάδι ή βούτυρο (προαιρετικό)