Περιεχόμενο
Ένα χοιρινό φιλέτο είναι ένα εύκολο κομμάτι κρέατος για να δουλέψουν οι μάγειρες. Είναι πολύ λεπτό, με το μεγαλύτερο μέρος του λίπους να περιορίζεται στο στρώμα γύρω από το εξωτερικό στρώμα. Αυτό το κρέας μπορεί να αγοραστεί με κόκαλο, έτσι ώστε να είναι εκτεθειμένο, ή οστό, για διευκόλυνση. Μερικοί μάγειρες θέλουν να κόψουν τα πλευρά μετά την αγορά και να τα κρατήσουν για ένα άλλο γεύμα. Η οσφυϊκή χώρα είναι επίσης ιδανική για γέμιση. Απλώς πρέπει να ανοίξει οριζόντια, να γεμίσει και να δέσει ξανά με κορδόνι κουζίνας.
Βήμα 1
Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος πάνω από την σανίδα κοπής έτσι ώστε το ένα άκρο να είναι προς εσάς. Μετρήστε περίπου 30 cm κορδόνι και κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι.
Βήμα 2
Κρατήστε το ένα άκρο της χορδής σε κάθε χέρι και σύρετέ το κάτω από το φιλέ. Δέστε το χαλαρό νήμα 2,5 εκατοστά από το άκρο του φιλέτου και πιέστε απαλά για να το τυλίξετε. Σφίξτε το κορδόνι και δέστε το με ασφάλεια. Περιστρέψτε το σύρμα έτσι ώστε ο κόμβος να βρίσκεται μπροστά από το κόψιμο, όπου ήταν γεμισμένο το φιλέτο.
Βήμα 3
Γυρίστε το φιλέτο έτσι ώστε το άλλο άκρο να είναι στραμμένο προς εσάς και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για να το ασφαλίσετε. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο απώλειας της πλήρωσης από τα άκρα του φιλέτου.
Βήμα 4
Σύρετε έναν τρίτο βρόχο του νήματος που είναι πλήρης στη μέση του φιλέτου και δέστε τον με τον ίδιο τρόπο, όπως κάνατε στα άκρα, συμπιέζοντας το μέσο του φιλέτου σε έναν καθαρό κύλινδρο. Εάν βγει κάποιο γέμισμα, απλώς πάρτε το και σπρώξτε το πίσω μέσα.
Βήμα 5
Δέστε επιπλέον βρόχους νήματος σε διαστήματα 5 έως 7,5 cm 2, έως ότου ασφαλιστεί ολόκληρο το φιλί. Προχωρήστε στην προετοιμασία του φιλέτου σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή σας.