Περιεχόμενο
Το Saccharomyces cerevisiae είναι ένας μονοκύτταρος μύκητας γνωστός ως ζύμη. Αυτό το είδος μαγιάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού και είναι επίσης σημαντικό στη βιομηχανία μπύρας. Ωστόσο, έχει μοναδικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν ιδανικό και για τη μελέτη της βλάβης και της επιδιόρθωσης του DNA. Ο κύκλος ζωής του είναι διαφορετικός από αυτόν πολλών άλλων τύπων ζυμομυκήτων και περιλαμβάνει τόσο ασεξουαλική όσο και σεξουαλική αναπαραγωγή.
Τύποι κυττάρων
Το Saccharomyces cerevisiae μπορεί να υπάρχει ως απλοειδές κύτταρο, το οποίο περιέχει το ήμισυ του κανονικού αριθμού χρωμοσωμάτων (στην περίπτωση αυτή το απλοειδές κύτταρο περιέχει 17 χρωμοσώματα). Δύο απλοειδή κύτταρα μπορούν να συνδεθούν για να σχηματίσουν διπλοειδή κύτταρα. Ο τρίτος τύπος κυττάρου, γνωστός ως αηδία ή σπορία, σχηματίζεται από τη διαδικασία της μείωσης.
Πολλαπλασιασμός
Το Saccharomyces cerevisiae αναπαράγεται μέσω μιας ασήμαντης διαδικασίας γνωστής ως εκκολαπτική. Κατά τη διάρκεια της άλεσης, το μητρικό απλοειδές κύτταρο μπορεί να παράγει δύο μικρότερα κύτταρα τα οποία θα πρέπει να αναπτυχθούν πριν να τα αλέσουν. Αυτός ο πολλαπλασιασμός των κυττάρων ή ο εμβολιασμός δεν θα συμβεί αν δεν υπάρχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά ή αν υπάρχουν άλλα κύτταρα ζύμης για ζευγαρώματα.
Ζευγαρώματα
Το Saccharomyces cerevisiae υπάρχει ως δύο τύποι απλοειδών κυττάρων: α και α. Αυτοί οι δύο τύποι κυττάρων συνενώνονται για να σχηματίσουν ένα διπλοειδές κύτταρο με έναν πυρήνα. Προκειμένου να προωθηθεί η συσσώρευση, κάθε κύτταρο παράγει φερομόνες που διακόπτουν τη διαδικασία εκβλάστησης και αναστέλλουν την κυτταρική ανάπτυξη, διασφαλίζοντας ότι κάθε κύτταρο έχει μόνο ένα αντίγραφο από κάθε χρωμόσωμα και οδηγεί στο διπλοειδές προϊόν του ζευγαρώματος.
Σπορ και μεΐωση
Η μεΐωση είναι μια διαδικασία σεξουαλικής αναπαραγωγής στην οποία μια κυψέλη χωρίζεται σε τέσσερις, κάθε μία από τις οποίες είναι γνωστή ως σπορία. Τα διπλοειδή κύτταρα που σχηματίζονται από το ζευγάρωμα μπορούν να υποστούν μείοσι όταν απαιτούν άζωτο και άνθρακα. Τα τέσσερα σπόρια συγκρατούνται από τον τοίχο της αηδιασμού. Όταν μειώνεται ο τοίχος, απελευθερώνονται μεμονωμένα σπόρια ή απλοειδή κύτταρα.
Βλάστηση
Η βλάστηση είναι η διαδικασία στην οποία αρχίζει να αναπτύσσεται ένα αδρανές ή αδιαίρετο σπορίου. Η βλάστηση αρχίζει όταν υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Όταν τα σπόρια μεγαλώνουν, μπορούν να ξεκινήσουν τη διαδικασία ζευγαρώματος ή κοκκινίσματος, ανάλογα με τους περιβαλλοντικούς παράγοντες.