Περιεχόμενο
Οι γαρίδες είναι θρεπτικές και ευπροσάρμοστες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ορεκτικά, σαλάτες ή κύριες μαθήματα. Πολλές συνταγές ζητούν να αποφλοιωθούν και να καθαριστούν (απογύμνωση) πριν μαγειρευτούν. Η φλέβα είναι στην πραγματικότητα το πεπτικό σύστημα του καρκινοειδούς και είναι βρώσιμο. Πολλοί από αυτούς μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα αισθητοί σε μικρότερες γαρίδες, έτσι πολλοί μαγειρέτες τους αφήνουν άθικτο. Ωστόσο, σε μια μεγαλύτερη γαρίδα, είναι εμφανές και πολλοί προτιμούν να αφαιρέσουν την εξερχόμενη οδό. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να προετοιμάσετε την επόμενη πιατέλα θαλασσινών.
Οδηγίες
-
Αφαιρέστε το κέλυφος από τη γαρίδα τραβώντας το κάτω μέρος. Αυτό θα το κάνει να χαλαρώσει από το σώμα ώστε να μπορεί να αποσυρθεί. Εάν το πιάτο σας ζητά να αφαιρεθεί η ουρά, κρατήστε τη γαρίδα με το χέρι σας κοντά στη μέση του καρκινοειδούς. Τραβήξτε σταθερά την ουρά με το άλλο χέρι και θα απελευθερωθεί.
-
Κρατήστε τη γαρίδα ανάμεσα στον αντίχειρα και τα δάχτυλά σας με την εξωτερική σας καμπύλη στραμμένη προς τα επάνω. Κόψτε μια σχισμή βαθιά 3 mm κατά μήκος της εξωτερικής καμπύλης χρησιμοποιώντας το μαχαίρι. Αυτό θα εκθέσει το σκοτεινό πεπτικό σύστημα.
-
Αφαιρέστε τη φλέβα χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού ή των δακτύλων. Μπορεί να βγει αμέσως ή να σπάσει. Πλένετε τις γαρίδες σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τελείως τη βρωμιά.
Πώς
- Τα εργαλεία για τον καθαρισμό των γαρίδων έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να κόβουν και να αφαιρούν τη φλέβα από αυτά. Διατίθενται σε καταστήματα κουζίνας σε διάφορα στυλ. Αν μια συνταγή απαιτεί να προετοιμαστεί η γαρίδα στο κέλυφος, κάντε μια τομή μέσα από αυτήν και αφαιρέστε το πεπτικό σύστημα χωρίς να το αφαιρέσετε.
Τι χρειάζεστε
- Μικρό μαχαίρι
- Τρέξιμο νερό