Περιεχόμενο
- Η EPA ισχυρίζεται ότι τα δοχεία με επικάλυψη Teflon είναι ασφαλή
- Τα σκεύη με επικάλυψη από τεφλόν δεν είναι ασφαλή σε υψηλές θερμοκρασίες
- Τα αέρια που απελευθερώνονται με υπερθέρμανση του Teflon μπορεί να προκαλέσουν ήπια συμπτώματα
- Τα τεφλόν σωματίδια δεν είναι επικίνδυνα
Τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη από τεφλόν είναι κοινά στις βραζιλιάνικες κουζίνες. Είναι εύκολο να μαγειρεύουν και να καθαρίζονται γρήγορα, καθώς τα σωματίδια τροφίμων δεν προσκολλώνται στο τηγάνι. Παρόλο που τα μαγειρικά σκεύη Teflon είναι βολικά, η ασφάλειά τους εξακολουθεί να συζητείται πολύ. Πόσο ασφαλές είναι το Teflon; Η έρευνα καταλήγει στο συμπέρασμα ότι είναι ασφαλές σε κανονικές συνθήκες μαγειρέματος, αλλά επικίνδυνο σε υψηλές θερμοκρασίες.
Η EPA ισχυρίζεται ότι τα δοχεία με επικάλυψη Teflon είναι ασφαλή
Η ανησυχία για την ασφάλεια των μαγειρικών σκευών με επικάλυψη Teflon ξεκίνησε το 1999, όταν η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) ξεκίνησε να διερευνά τον πιθανό κίνδυνο για την υγεία του υπερφθοροοκτανοϊκού οξέος (PFOA), το συνθετικό χημικό που χρησιμοποιείται να κάνετε τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη από τεφλόν γλιστερό. Η PFOA έχει συσχετιστεί με τα αίτια του καρκίνου σε πειραματόζωα. Παρά το γεγονός ότι το PFOA είναι ένα χημικό προϊόν που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής λεκανών Teflon, η EPA έχει καταλήξει στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν μόνο ίχνη αυτής της χημικής ουσίας στα προϊόντα Teflon. Η κρατική υπηρεσία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χρήση των προϊόντων κουζίνας Teflon στην καθημερινή ζωή δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία.
Τα σκεύη με επικάλυψη από τεφλόν δεν είναι ασφαλή σε υψηλές θερμοκρασίες
Υπό κανονικές συνθήκες μαγειρέματος, η χρήση των γλάστρων και των δίσκων με Teflon είναι ασφαλής. Η DuPont, η εταιρεία που κατασκευάζει Teflon, συνιστά να μην μαγειρεύετε με τα μη επιδέξια μαγειρικά σκεύη σας σε θερμοκρασίες υψηλότερες από 260 ° C.
Εάν η εστία Teflon θερμαίνεται σε αυτές τις ακραίες θερμοκρασίες, η επίστρωση θα αρχίσει να υποβαθμίζεται και θα χάσει τη μη κολλητικότητα της και το ταψί μπορεί να αρχίσει να απελευθερώνει επικίνδυνα αέρια.
Το λάδι μαγειρέματος, το βούτυρο και τα λίπη θα αρχίσουν να καίγονται και να απελευθερώνουν καπνό όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 204 ° C περίπου. Οι οικιακοί μάγειροι δεν πρέπει να ανησυχούν για την επίτευξη αυτών των επικίνδυνων θερμοκρασιών, καθώς το φαγητό θα αρχίσει να καίει σε μια όχι περισσότερο βρώσιμη κατάσταση όταν η θερμοκρασία αυξηθεί πάνω από 200 ° C.
Για να παραμείνετε εντός των ορίων ασφαλείας, μην αφήνετε ποτέ τις συσκευές Teflon να υπερθερμανθούν. Χρησιμοποιήστε χαμηλή ή μέτρια θερμοκρασία αντί για υψηλή όταν μαγειρεύετε με μαγειρικά σκεύη Teflon.
Τα αέρια που απελευθερώνονται με υπερθέρμανση του Teflon μπορεί να προκαλέσουν ήπια συμπτώματα
Αν αφήσετε το σκεύος Teflon να υπερθερμανθεί, τα αέρια που απελευθερώνονται στον αέρα μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα όπως αυτά της γρίπης. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται πυρετός πολυμερούς καπνού, ή γρίπη Teflon. Τα συμπτώματα της γρίπης από τεφλόν περιλαμβάνουν δυσκολία στην αναπνοή, πυρετό, ρίγη, πόνο στις αρθρώσεις και αίσθημα ασφυξίας. Τα συμπτώματα είναι βραχυπρόθεσμα και συνήθως ξεφεύγουν μέσα σε μια μέρα ή δύο.
Δεν υπάρχουν γνωστές μακροπρόθεσμες επιδράσεις του πυρετού του πολυμερούς καπνού, καθώς μόνο λίγα έχουν αναφερθεί τα τελευταία 40 χρόνια.
Τα τεφλόν σωματίδια δεν είναι επικίνδυνα
Μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει μια μαγειρική εστία Teflon, ήρθε η ώρα να αγοράσετε μια νέα. Τα σωματίδια, ή οι νιφάδες, μιας μη απορροφητικής λεκάνης δεν είναι επικίνδυνα, ακόμη και αν τυχαία απορροφηθούν.