Περιεχόμενο
Αν και τα αυγά κοτόπουλου είναι σχετικά ασφαλή για κατανάλωση, μπορούν να μεταδώσουν ασθένειες στον άνθρωπο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ρυθμίζει ασφαλείς και υγιείς πρακτικές για τους αγρότες στη βιομηχανία ωοθηκών, αλλά μερικές φορές ο λανθασμένος χειρισμός ή η κακή μαγειρική μπορούν να επιτρέψουν σε αυτές τις ασθένειες να ευδοκιμήσουν.
Τροφική δηλητηρίαση
Η πιο ολοκληρωμένη κατηγορία ασθενειών που προκαλούνται από αυγά κοτόπουλου είναι η τροφική δηλητηρίαση. Προκαλείται από το βακτήριο Campylobacter jejuni ή από τον μικροοργανισμό Listeria monocytogenes. Αυτές οι ασθένειες μεταδίδονται όταν τα αυγά δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα ή έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης που αναφέρεται στη συσκευασία. Μπορούν επίσης να εμφανιστούν όταν τα αυγά παραμένουν εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δυστυχώς, δεν υπάρχει θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση, αλλά σπάνια προκαλεί σοβαρότερα προβλήματα. Οι άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν πόνους στο στομάχι και διάρροια και τα περισσότερα συμπτώματα θα εξαφανιστούν εντός μιας εβδομάδας. Για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση όταν τρώτε και χειρίζεστε αυγά, θυμηθείτε να τα διατηρείτε στο ψυγείο και να τα μαγειρεύετε καλά. Είναι επίσης καλή ιδέα να πλένετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό των αυγών.
Σαλμονέλα
Η τροφική ασθένεια της σαλμονέλας προκαλείται από ένα άλλο βακτήριο. Τέτοια βακτήρια μπορούν να μεταδοθούν από το κοτόπουλο στο αυγό ή μπορεί να προκληθούν από ακατάλληλο χειρισμό. Τα βακτήρια μπορεί να βρίσκονται σε ένα αυγό που φαίνεται και μυρίζει κανονικά, αλλά εάν δεν μαγειρευτεί καλά, τα βακτήρια δεν θα πεθάνουν και θα προκαλέσουν την ασθένεια. Τα συμπτώματα της σαλμονέλας περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, έμετο, πυρετό και διάρροια μετά από 8 ώρες έως 3 ημέρες κατανάλωσης του μολυσμένου αυγού. Άτομα που πάσχουν από σαλμονέλα αρρωσταίνουν για λίγες μόνο ημέρες, αλλά σε μικρά παιδιά και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, τα συμπτώματα μπορεί να προκαλέσουν επιπλέον κινδύνους για την υγεία και αφυδάτωση.
Η ασθένεια του σταφυλοκοκου
Συνήθως γνωστό ως "σταφυλόκοκκος", αυτό το βακτήριο παράγει μια τοξική ουσία που προκαλεί την ασθένεια. Είναι παρόν σε πολλά τρόφιμα. τα αυγά δεν είναι τα μόνα που μπορούν να το έχουν. Οι άνθρωποι αρρωσταίνουν αφού τρώνε αυγά μολυσμένα από staph, συνήθως επειδή το φαγητό δεν έχει μαγειρευτεί ή έχει κρυώσει αρκετά. Τα συμπτώματα του σταφυλόκοκκου περιλαμβάνουν ναυτία, διάρροια και έμετο, και σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, μπορούν να προκαλέσουν πονοκεφάλους και αλλαγές στην αρτηριακή πίεση και τον παλμό. Πολλοί άνθρωποι που έχουν ή είχαν αυτήν την ασθένεια μπορεί να κάνουν λάθος τα συμπτώματά τους για έναν κοινό ιό γρίπης.