Περιεχόμενο
Το Crawfish, ένα κύριο πιάτο στην κουζίνα Cajun, είναι ένα μικρό, μαλακόστρακο γλυκού νερού που μοιάζει με αστακό. Αν και πολλοί λατρεύουν να το τρώνε, για εκείνους που αυτή η λιχουδιά είναι καινοτομία, αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να εξαγάγετε το κρέας από την ουρά, το οποίο περιλαμβάνει το ξεφλούδισμα και τον καθαρισμό του.
Βήμα 1
Κρατήστε το κεφάλι των καραβίδων με το κυρίαρχο χέρι σας και πιάστε την ουρά, όπου συναντά το κεφάλι, με το άλλο χέρι.
Βήμα 2
Τσιμπήστε το τμήμα της ουράς, όπου συναντά το κεφάλι, χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και το δείκτη σας.
Βήμα 3
Περιστρέψτε την ουρά και διαχωρίστε την από το κεφάλι με μία γρήγορη κίνηση.
Βήμα 4
Πετάξτε έξω την καραβίδα ή πιπιλίζετε τους χυμούς της, αν προτιμάτε.
Βήμα 5
Πιέστε απαλά τις πλευρές της ουράς για να σπάσετε εν μέρει τα τμήματα. Μην ασκείτε υπερβολική δύναμη ή θα σπάσετε το δέρμα, κάτι που δεν είναι επιθυμητό.
Βήμα 6
Κρατήστε μια πλευρά του τμήματος κελύφους που ήταν πιο κοντά στο σώμα των καραβίδων. Τραβώντας προς τα έξω, κάντε μια κυκλική κίνηση για να αφαιρέσετε το δέρμα της ουράς.
Βήμα 7
Τσιμπήστε την ουρά, όπου τα βράγχια συνδέονται με το άκρο, χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και το δείκτη σας με την ίδια πίεση όπως και πριν. Με το άλλο χέρι, πιέστε το εκτεθειμένο κρέας και τραβήξτε προσεκτικά κάθε άκρο μακριά από το άλλο για να εξαγάγετε το κρέας.
Βήμα 8
Καθαρίστε την ουρά καραβίδων. Η φλέβα είναι μια λεπτή, σκοτεινή γραμμή που τρέχει το σώμα σας στο κέντρο και τελειώνει στην κορυφή της ουράς. Με τη μικρογραφία, αφαιρέστε αυτήν τη δομή για να έχετε ένα ελαφρύτερο προϊόν.Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε το δάχτυλό σας. Οι καραβίδες είναι έτοιμες για κατανάλωση.