Πώς να υπολογίσετε τους βαθμούς Brix

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Οι βαθμοί Brix μετρούν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε διαλύματα όπως ο χυμός φρούτων ή το σιρόπι. Στην οινοποίηση, ο υπολογισμός της ποσότητας της υπάρχουσας ζάχαρης επιτρέπει την εκτίμηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλη στο τελικό προϊόν. Ο βαθμός Brix (1 ° Bx) ισούται με 1 g ζάχαρης ανά 100 g διαλύματος ή 1% ζάχαρης. Μπορείτε να αγοράσετε ένα διαθλασίμετρο που αναφέρει ανάγνωση σε βαθμούς Brix. Αυτή η συσκευή μετρά την ποσότητα φωτός που διαθλάται καθώς περνά μέσα από μια ουσία. Το φως μετακινείται βαθύτερα σε μια ουσία με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Οδηγίες

Ο αλκοολικός τίτλος του οίνου μπορεί να εκτιμηθεί με τη μέτρηση των βαθμών Brix (Visage / Stockbyte / Getty Images)

1. Πάρτε μερικά από το υγρό ελέγχου με το σταγονόμετρο. Βάλτε δύο ή τρεις σταγόνες στο φακό του διαθλασίμετρου.

2. Κλείστε το κάλυμμα. Κοιτάξτε μέσα από την οθόνη της μονάδας και διαβάστε την κλίμακα όπου αλλάζει το χρώμα.

3. Καταγράψτε την ανάγνωση της κλίμακας στο πλησιέστερο δέκατο του βαθμού. Χρησιμοποιήστε μονάδες βαθμών Brix (° Bx).

Πώς

• Για να μετρήσετε τους βαθμούς Brix για τα φρούτα, συντρίψτε ένα μικρό κομμάτι, τυλίξτε τη γάζα και πιέστε ή στρίψτε για να πάρετε χυμό για το διαθλασίμετρο.
• Πολλαπλασιάστε τα αποτελέσματα των βαθμών Brix στον μη ζυμωμένο χυμό κατά 0,55 για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στον τελικό οίνο.

Τι χρειάζεστε

• Πτώση μετράει
• Διαθλασίμετρο