Περιεχόμενο
Η American Heart Association συνιστά να τρώτε δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα. Ωστόσο, σύμφωνα με τον ερευνητή στον τομέα των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, William Harris, οι Αμερικανοί δεν ακολουθούν τη σύσταση. Ενσωματώστε συνοδευτικά πιάτα για ψάρια που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Σερβίρετε πιάτα που είναι συμβατά με το ψάρι. Ενθαρρύνετε την οικογένεια και τους φίλους σας να τρώνε περισσότερα ψάρια, σερβίροντας παραδοσιακά και καινοτόμα πιάτα. Με τον σωστό συνδυασμό, τόσο οι απλές όσο και οι εκλεπτυσμένες συνταγές μπορούν να κάνουν τη διαφορά.
Συνταγές σχάρας
Τα μενού με ψητά ψάρια, συνήθως φτιαγμένα για υπαίθριες εκδηλώσεις, ζητούν πλαϊνά πιάτα που είναι ανεπίσημα, όπως σνακ και κατάλληλα για πικνίκ. Τα σουβλάκια από ψητά λαχανικά συνοδεύουν εύκολα οποιοδήποτε πιάτο με ψητά ψάρια και είναι εύκολο να τροποποιηθούν. Ένα σουβλάκι με ένα μόνο μεγάλο μανιτάρι μπορεί να είναι τόσο νόστιμο όσο ένα με πολλά λαχανικά. Ψητά σπαράγγια με κρύα σάλτσα ολλανδικής με ένα άγγιγμα λεμονιού συμπληρώνουν διάφορες συνταγές ψαριών.
Μια πράσινη σαλάτα με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι μια απλή και ικανοποιητική συνοδεία. Με γατόψαρο ή ψητό σολομό, μια κρύα σαλάτα με πατάτες και άνηθο είναι επίσης μια καλή πρόταση. Δοκιμάστε να σερβίρετε τόνο με σαλάτα σπανάκι και σάλτσα μάνγκο. Οι ψητές πατάτες, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, είναι μια πιο σημαντική συνοδεία. Βράστε τα για δέκα λεπτά πριν το ψήσιμο. Μην γεμίζετε με κρέμα, τυρί και μπέικον, προτιμώντας να σερβίρετε τις πατάτες με ένα μείγμα ελαιολάδου και φρέσκου εστραγκόν. Σερβίρεται επίσης ψητό καλαμπόκι με φλοιό. Προ-εμποτίστε τα δημητριακά με τις φλοιούς έως ότου είναι εντελώς υγρά, πριν τα τοποθετήσετε στη σχάρα. Γαρνίρετε με βούτυρο, φρέσκο μαϊντανό και λεμόνι.
Πιάτα για ψητό ψάρι
Το ρύζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο πιλάφι, μαγειρεμένο σε ζωμό λαχανικών και με ένα άγγιγμα λεμονιού, μπορεί να συμπληρώσει διάφορα πιάτα με ψάρια ψημένα στο φούρνο. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ρύζι με 2 φλιτζάνια βραστό λαχανικό, αφήνοντας να μαγειρευτεί για πέντε λεπτά. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο λεμόνι. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το ρύζι να ψηθεί για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε για άλλα πέντε λεπτά και προσθέστε λίγο φρέσκο λεμόνι στο ρύζι. Ελαφρώς σοταρισμένο σπανάκι με 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι μπορεί να συνοδεύσει ψητά ψάρια, όπως τιλάπια, παρμεζάνα και λαβράκι. Ένα ρατατούιλ μπορεί να συνοδεύσει ένα λευκό ψάρι, όπως γάδο ψημένο σε λευκό κρασί, με ελιές, κάπαρη, σκόρδο, ντομάτα και καλυμμένο με ψίχουλα ψωμιού, για μια μεσογειακή πινελιά. Ψάρια γεμιστά με μείγμα με βάση το ψωμί, πιάτα τόνου και άλλα γεύματα με βάση το ψάρι που ψήνονται στο φούρνο χρειάζονται μόνο ελαφριά συνοδεία, όπως μια πράσινη φυλλώδη σαλάτα και ένα τραγανό καφέ ψωμί.
Τηγανητές συνταγές
Τα τυπικά συνοδευτικά από τα Λουσινά, ή από τους ανθρώπους Cajun, ταιριάζουν καλά με κάθε σκοτεινό εκκινητή με βάση τα ψάρια. Σερβίρετε με καπνιστά φασόλια και σαλάτα πατάτας. Τα μακαρόνια και το τυρί και το λάχανο είναι δημοφιλή πιάτα με γεύματα σε στιλ Cajun. Τα τηγανητά ψάρια παναρισμένα σε αραβοσιτέλαιο, όπως βουβάλια ή στόμα αλιγάτορα, συμπληρώνονται με τηγανητά ζυμαρικά καλαμποκιού. Συμπεριλάβετε μια σαλάτα από λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες με ντομάτες και σάλτσα βινεγκρέτ για να εξουδετερώσετε λίγο τη λιπαρότητα των τηγανητών και τη μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στο καλαμπόκι λίγο. Συνοδεύστε το γάδο ή το λευκό ψάρι με μάρκες, ένα παραδοσιακό πιάτο από την Αγγλία. Αντικαταστήστε τις αμυλούχες πατάτες με τηγανητές γλυκοπατάτες, οι οποίες είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες. Πλύνετε τη γλυκοπατάτα, αφήνοντας τη φλούδα για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και κόψτε την σε σφήνες.Ψήνουμε σε ένα επίπεδο ταψί με λίγο ελαιόλαδο για περίπου 45 λεπτά. Φτιάξτε μια σαλάτα με αβοκάντο, αγγούρι, ντομάτα και τραγανές φέτες πράσινης πιπεριάς με μια νύξη λεμονιού, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο για να συνοδεύσετε τις πατάτες ή να τις αντικαταστήσετε.