Πώς να μειώσετε την πικρή γεύση του λυκίσκου στη ζυθοποιία

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Μειώστε τον βαθμό του άλφα οξέος
Πώς
Τι χρειάζεστε

Κάθε στυλ μπύρας έχει χαρακτηριστική γεύση. Η χάρη για να φτιάξετε τη δική σας μπύρα είναι να δοκιμάσετε διαφορετικούς συνδυασμούς σπόρων, λυκίσκου και βύνης για να ικανοποιήσετε τις δικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να μειώσετε την πικρία της μπύρας σας με διάφορους τρόπους.

Οδηγίες

Η ρύθμιση των συστατικών δίνει διαφορετικές γεύσεις στη μπύρα (Φωτογραφία ευγένεια B. Richards)

Μειώστε τον βαθμό του άλφα οξέος

Χρησιμοποιήστε λυκίσκο με μικρότερο βαθμό άλφα οξέος. Κατατάσσονται σε άλφα οξέα. αυτή η μονάδα μέτρησης μπορεί να βοηθήσει στον προσδιορισμό του IBU - στα αγγλικά, ή στην πικρία της μπύρας. Οι διαφορετικοί λυκίσκοι έχουν διαφορετικά άλφα οξέα και οι περισσότερες συνταγές έχουν μια σύσταση για το τι είδους χρήση.
Ρυθμίστε τις προσθήκες λυκίσκου. Η ζύμωση συνήθως απαιτεί την προσθήκη δύο τύπων λυκίσκου, του βουτύρου, ο οποίος προστίθεται στην αρχή της βρασμού - συνήθως για 1 ώρα, και η γεύση που προστέθηκε κατά τα τελευταία 5 λεπτά βρασμού.
Η μείωση του χρόνου πρώτης προσθήκης λυκίσκου ή η εξάλειψη του δεύτερου λυκίσκου θα συμβάλει στη μείωση της πικρίας στην μπύρα. Βράζουμε το λυκίσκο της πικρίας για μισή ώρα, αντί για το συνηθισμένο πλήρες ωράριο και στη συνέχεια προσθέτουμε το άρωμα λυκίσκου για τα τελευταία 5 λεπτά. Ή μπορείτε επίσης να επιλέξετε να μην προσθέσετε τη δεύτερη πλήρη δόση λυκίσκου. Η γεύση είναι αυτό που αισθάνεστε όταν ρίχνετε μια μπύρα και προκαλείται κυρίως από τη δεύτερη δόση, η οποία μαγειρεύεται για 5 λεπτά. Μη χρησιμοποιείτε, εμποδίζετε τη γεύση να γίνει πιο έντονη και πικρή.

Κάθε συνταγή μπύρας έχει τα μυστικά της δοσολογίας συστατικών
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή σας και προσθέστε το λυκίσκο ανάλογα με τις ανάγκες, αλλά και προσθέστε περισσότερη βύνη. Δεδομένου ότι η βύνη δίνει στη μπίρα μια γλυκιά ουσία, μια επιπλέον ποσότητα θα μειώσει τις επιπτώσεις του λυκίσκου, διατηρώντας παράλληλα την ίδια αίσθηση στο στόμα.
Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς δημητριακών, βύνης και λυκίσκου για να ρυθμίσετε την πίκρα. Οι μπύρες "Pale ales" προορίζονται να έχουν μια πιο έντονη γεύση λυκίσκου. ενώ το "κεχριμπαρένιο λατέ" έχει πιο κακό ή γλυκό φινίρισμα. Οι "pilsners" είναι ισορροπημένες στις δοσολογίες βύνης και λυκίσκου. Η ρύθμιση του λυκίσκου θα δώσει ένα διαφορετικό συμπλήρωμα στο τελικό σας προϊόν.

Πώς

Βεβαιωθείτε ότι έχετε πρόσβαση σε ένα τοπικό κλαμπ ζυθοποιίας. Οι αρχιτέκτονες μαγειρικής συχνά έρχονται μαζί για να βοηθήσουν ο ένας τον άλλον να κάνουν καλύτερες μπύρες, καθώς και να μοιράζονται συνταγές, συμβουλές και μυστικά.