Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με τυριά, μεταξύ των οποίων όλα είναι φτιαγμένα από μούχλα και ότι το τυρί που υπάρχει στο τυρί είναι πάντα ασφαλές για κατανάλωση. Αντίθετα, ορισμένοι πιστεύουν ότι το τυρί πρέπει να απορριφθεί μόλις εντοπιστεί το πρώτο σημάδι μούχλας. Με τόσες πολλές θεωρίες, μπορεί να είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς την αλήθεια για τυριά και μούχλα.
Τυριά ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριών, από αποξηραμένα όπως παρμεζάνα σε υγρά τυριά όπως το τσένταρ ή τη μοτσαρέλα. Ορισμένοι τύποι τυριών είναι πιο ευαίσθητοι σε μούχλα από τους άλλους, αλλά γενικά η βρώμικη και μαλακότερη όσο πιο γρήγορα θα εμφανιστεί το καλούπι.
Mold
Το μούχλα είναι ένας μύκητας. Οι μύκηνοι προτιμούν να τρώνε και ένα από τα αγαπημένα τους τρόφιμα είναι το τυρί. Το τυρί περιέχει πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, κάτι που χρειάζεται να αναπτυχθεί η μούχλα. Αρχίζει ως ένας μικροσκοπικός οργανισμός που πιθανότατα υπήρχε στο τυρί σας. Σε ένα υγρό και ευάερο περιβάλλον, αρχίζει να τρώει και γίνεται όλο και μεγαλύτερο, ορατό με γυμνό μάτι.
Το καλούπι και το τυρί
Ορισμένα τυριά είναι πραγματικά κατασκευασμένα από μούχλα και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Παραδείγματα περιλαμβάνουν μπλε τυρί, brie και camembert. Αυτά τα καλούπια είναι προφανώς ασφαλή για κατανάλωση εκτός εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, περιπτώσεις όπου πρέπει να αποφύγετε. Το καλούπι που σχηματίζεται σε άλλα είδη τυριών μπορεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, αυτό μπορεί επίσης να είναι ένα επικίνδυνο βακτήριο, όπως λιστέρια ή σαλμονέλα, γι 'αυτό συνιστάται να μην καταναλώνεται υπό αυτές τις συνθήκες.
Κόψτε έξω
Με τα σκληρά τυριά όπως το τσένταρ και το ελβετικό, δεν υπάρχει συνήθως πρόβλημα να κόψετε τα καλούπια μέρη του φαγητού, αλλά μην αφήσετε το μαχαίρι να αγγίξει αυτή την περιοχή. Κόψτε το μούχλα του τυριού και λίγο περισσότερο, για να είστε σίγουροι. Μην προσπαθήσετε να σώσετε μαλακά τυριά που κατασκευάζονται από μούχλα, όπως μπρι ή μπλε τυρί, αν παρατηρήσετε ότι το καλούπι δεν είναι μέρος της αρχικής διαδικασίας παρασκευής. Οι φλέβες αυτού του νέου καλουπιού μπορεί να έχουν μολύνει ολόκληρο το τυρί. Επιπλέον, δεν είναι δυνατό να αποθηκευτούν άλλα μαλακά τυριά, όπως τυρί κρέμας ή τυρί cottage, ή τυριά που είναι τριμμένα, κομμένα σε φέτες ή θρυμματισμένα. Πετάξτε τα μακριά.
Πρόληψη
Ένας τρόπος για να αποφύγετε την ανάπτυξη μούχλας στο τυρί σας (και σε άλλα τρόφιμα) είναι να διατηρήσετε το ψυγείο καθαρό. Κάθε δύο μήνες, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα για ψήσιμο αναμεμειγμένο με ένα quart νερό για να καθαρίσετε το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τρία κουταλάκια του γλυκού λευκαντικού αναμειγμένα με ένα quart νερό για να καθαρίσετε τις περιοχές με μούχλα στο ψυγείο.
Επίσης, περιορίστε την έκθεση του τυριού έξω από το ψυγείο, όπου σπόρια μούχλας μπορεί να το μολύνουν. Οποιοδήποτε μαχαίρι, πάγκο ή σανίδα που αγγίζει το φαγητό πρέπει να είναι καθαρό. Επίσης, αφήστε το τυρί καλά σφραγισμένο σε ένα δοχείο, με όσο το δυνατόν μικρότερο αέρα μέσα στο χώρο. Τυλίξτε το τυρί δύο φορές, ακόμη και αν έρχεται σε ένα επανασκληρυνόμενο χαρτοκιβώτιο τοποθετώντας το μέσα σε μια άλλη τσάντα.