Περιεχόμενο
Πριν από πολύ καιρό, οι γιατροί πίστευαν ότι οι πέτρες στα νεφρά έχουν προκληθεί από πλούσιες σε ασβέστιο δίαιτες. Αλλά μια μελέτη 18 μηνών, που διεξήχθη τον Ιούνιο του 1993 στο Πανεπιστήμιο της Πάρμας, αμφισβήτησε τα οφέλη μιας διατροφής χαμηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο. Αυτά τα ευρήματα οδήγησαν την ιατρική κοινότητα σε νέα συμπεριφορά, η οποία επιβεβαίωσε τις συστάσεις του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Αν και οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο έχουν γίνει όλο και πιο σπάνιες, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγετε σε περίπτωση που πρέπει να κάνετε μια τέτοια δίαιτα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Το κρατικό πανεπιστήμιο του Οχάιο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει ετοιμάσει ένα δελτίο αναφοράς που περιέχει τροφές πλούσιες σε ασβέστιο. Σύμφωνα με τον δείκτη του ιδρύματος, θα πρέπει να κρατάτε απόσταση από τον δίσκο τυριού σε κοκτέιλ επειδή μόνο 28 γραμμάρια ελβετικού τυριού ή τσένταρ έχουν περισσότερα από 200 mg ασβεστίου. Προτιμήστε το νερό αντί για το γάλα να συνοδεύει τα μπισκότα έτσι ώστε να αποφύγετε περίπου 300 mg ασβεστίου. Το γαλλικό επιδόρπιο έρχεται με 450 mg του ορυκτού, χάρη στο γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που είναι κρυμμένο κάτω από το granola.
Σόγια
Σύμφωνα με το Εθνικό Εργαστήριο Ερευνών Σόγιας των ΗΠΑ, η καλλιέργεια σόγιας απαιτεί έδαφος πλούσιο σε ασβέστιο. Κατά συνέπεια, τα υγιή φυτά παρέχουν πολύ ασβέστιο στο άτομο που καταναλώνει τη σόγια. Στην πραγματικότητα, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη σόγια παρέχει το σώμα με 175 mg του ορυκτού. Εν τω μεταξύ, το γάλα σόγιας που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ είναι συνήθως εμπλουτισμένο, αυξάνοντας το επίπεδο του ασβεστίου στα 300 mg για κάθε 235 χιλιοστόλιτρα.
Τροφές ενισχυμένες με ασβέστιο
Το γάλα σόγιας δεν είναι το μόνο προϊόν εμπλουτισμένο με ασβέστιο. Στην πραγματικότητα, τα δημητριακά, ο χυμός πορτοκαλιού και τα τρόφιμα για πρωινό, όπως βάφλες και τηγανίτες, έχουν συνήθως αστρονομικά επίπεδα αυτού του ορυκτού. Τον Ιανουάριο του 2008, το supermodel Heidi Klum αγωνίστηκε για μεταλλικό νερό εμπλουτισμένο με ασβέστιο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά κάθε τροφή για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει εμπλουτιστεί, καθώς μόνο ένα φλιτζάνι χυμό δημητριακών ή πορτοκαλιού περιέχει 300 mg ασβεστίου.