Περιεχόμενο
Ενώ πολλοί Ιταλοί βεβαιώνουν ότι η σουσάμι είναι το πράγμα τους, η ρίζα αυτής της συνταγής είναι ακόμη και στη Μέση Ανατολή. Πολύ δημοφιλές σε πολλές από τις μεγάλες πολυπολιτισμικές πόλεις του κόσμου, ο τρόπος για να γίνει αυτό το νόστιμο ποικίλει από περιοχή σε περιοχή, αλλά το αποτέλεσμα πάντα φαίνεται εξαιρετικό, είτε να καταβροχθιστεί ως ένα είδος σφαίρας είτε να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση και συμπλήρωμα για παγωτά και το γλυκό ρύζι.
Οδηγίες
-
Διαδώστε το σουσάμι σε ένα μεγάλο δίσκο ή σχήμα. Τοστ για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, ανακατεύοντας κάθε πέντε λεπτά.
-
Βάλτε τους φρυγμένους σπόρους σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, νερό και βούτυρο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
-
Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 20 λεπτά μετά το βρασμό και χωρίς ανάδευση μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 130 βαθμούς Κελσίου σύμφωνα με ένα θερμόμετρο για μαγειρική χρήση. Τοποθετήστε ένα λαδωμένο δίσκο πάνω από τα μαξιλάρια.
-
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψεκάστε τη σόδα ψησίματος πάνω από το περιεχόμενο. Στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα μέσα στο δίσκο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διαδώσετε την καραμέλα, σχηματίζοντας ένα στρώμα ύψους περίπου 0,5 cm.
-
Τώρα αφήστε το γλυκό υπόλοιπο στο δίσκο μέχρι να είναι εντελώς κρύο.
-
Σπάστε την πλάκα καραμέλας σε κομμάτια και αποθηκεύστε την για αρκετές ημέρες χρησιμοποιώντας ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Πώς
- Διαλέξτε τη συνταγή χρησιμοποιώντας το λευκό σουσάμι και το μαύρο σουσάμι, και το ψήστε σε όλα.
Τι χρειάζεστε
- Δίσκος ή σχήμα
- Ένα και μισό φλιτζάνι σουσάμι
- Pan
- Ένα φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι διαυγασμένο σιρόπι καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Ένα κουταλάκι του γλυκού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- Σπάτουλα