Περιεχόμενο
Ο κονσερβοποιημένος τόνος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, να προστατεύσει από καρδιαγγειακές παθήσεις και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Αν και ο κονσερβοποιημένος τόνος στο νερό είναι η πιο δημοφιλής μορφή σε πολλές χώρες, η κατανάλωσή του διατηρημένη στο ελαιόλαδο έχει επίσης πολλά οφέλη.
Οφέλη από τον τόνο στο ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο περιέχει υγιή λίπη που ονομάζονται μονοακόρεστα λιπαρά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μια δίαιτα που δίνει έμφαση σε αυτά τα λίπη βελτιώνει την υγεία της καρδιάς και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η American Heart Association συνιστά να καταναλώνετε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών εβδομαδιαίως και να καταναλώνετε βρώσιμα έλαια που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αντικατάσταση του νερού με ελαιόλαδο σε κονσέρβες τόνου σας βοηθά να επιτύχετε αυτές τις προτεινόμενες τιμές.
Θερμίδες
Ένα μέρος του τόνου είναι περίπου 100 g. Ο τόνος σε ελαιόλαδο έχει 159 θερμίδες ανά μερίδα, ενώ ο τόνος σε νερό έχει 127 θερμίδες. Η διαφορά στις θερμίδες μεταξύ των δύο είναι στο λίπος και η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο ελαιόλαδο.
Λίπος
Ο τόνος που διατηρείται στο ελαιόλαδο θα έχει περισσότερο λίπος από το κονσερβοποιημένο σε νερό: 5,3 g λίπους ανά μερίδα, με 4,4 g μονοακόρεστα λίπη και 0,9 g κορεσμένων λιπών. Ο τόνος σε νερό έχει 2,9 g λίπους ανά μερίδα, με 2,1 g μονοακόρεστων λιπαρών και 0,8 g κορεσμένων λιπών. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά να καταναλώνει λιγότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων ανά ημέρα κορεσμένων λιπαρών και να τα αντικαθιστά με μονοακόρεστα λίπη. Και οι δύο τύποι κονσερβοποιημένου τόνου είναι καλές πηγές μονοακόρεστων λιπών.
Πρωτεΐνη
Ο τόνος έχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο ψάρι, καθιστώντας το ένα από τα τρόφιμα με τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών. Ο τόνος στο ελαιόλαδο έχει 28,4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα και το ένα στο νερό έχει 23,4 γραμμάρια. Η ποσότητα πρωτεΐνης που συνιστάται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ για υγιείς ενήλικες είναι 10% έως 35% των συνολικών θερμίδων ανά ημέρα. Η κατανάλωση κονσερβοποιημένου τόνου μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να καλύψουν τα συνιστώμενα ποσά.
Νάτριο
Ο τόνος σε ελαιόλαδο έχει 585 mg νατρίου ανά μερίδα και ο ένας σε νερό έχει 374 mg. Οι κατευθυντήριες γραμμές για το νάτριο περιλαμβάνουν την κατανάλωση λιγότερων από 2.000 mg της ουσίας την ημέρα. Και οι δύο τόνοι θεωρούνται πλούσιοι σε νάτριο.
Υδράργυρος
Δεν υπάρχει διαφορά στην ποσότητα υδραργύρου μεταξύ των δύο τύπων κονσερβών τόνου. Ο υδράργυρος από τα ψάρια ονομάζεται μεθυλικός υδράργυρος και βρίσκεται φυσικά στο νερό. Το 2011, οι αμερικανικές εκθέσεις καταναλωτών ανέφεραν ότι όλα τα είδη κονσερβών τόνου είχαν κατά μέσο όρο 0,018 έως 0,774 μέρη ανά εκατομμύριο υδράργυρο ανά κουτί. Ο λευκός τόνος είχε υψηλότερα επίπεδα από το φως. Ο λευκός τόνος κυμαίνεται από 0,217 έως 0,774 μέρη ανά εκατομμύριο, με μέσο όρο 0,427 μέρη ανά εκατομμύριο. Ήδη το φως ήταν από 0,018 έως 0,176 μέρη ανά εκατομμύριο και κατά μέσο όρο 0,071 μέρη ανά εκατομμύριο υδραργύρου ανά μερίδα. Οι μετρήσεις βασίστηκαν σε μία μερίδα 70,8 g. Βάσει αυτών των αποτελεσμάτων στα εργαστήρια, η κατανάλωση 2,5 μερίδων τόνου την εβδομάδα θα ήταν μεγαλύτερη από την ποσότητα υδραργύρου που θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση. Παρακολουθήστε την ποσότητα τόνου που καταναλώνεται κάθε εβδομάδα και αν είστε γυναίκα σε αναπαραγωγική ηλικία, αποφύγετε να την αποφύγετε εντελώς.