Περιεχόμενο
- Θερμοκρασία
- Κάτω φόντο
- Ανισότητα θερμοκρασίας
- Χρησιμοποιήστε το "ψήσιμο"
- Αναγκαστικός εξαερισμός και υγρασία
Η θέρμανση με φυσικό αέριο είναι ένα από τα αγαπημένα των επαγγελματιών μάγειρων για γρήγορη και ζεστή λειτουργία. Κατά το μαγείρεμα στο σπίτι, ωστόσο, μπορεί να είναι ασταθής και να δημιουργεί θερμοκρασίες που δεν είναι πολύ ακριβείς. Κάθε σόμπα είναι διαφορετική και μπορεί να χρειαστεί χρόνος για να συνηθίσετε στις ιδιαιτερότητες του εξοπλισμού αερίου. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε τη ζέστη και να πάρετε τα καλύτερα αποτελέσματα από κάθε συνταγή.
Θερμοκρασία
Δεδομένου ότι η θερμότητα εξαρτάται από το αέριο, η ακρίβεια της θερμοκρασίας εξαρτάται από την παροχή. Πολλοί παράγοντες μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο αυτόν τον έλεγχο και ακόμη και ένας νέος φούρνος μπορεί να είναι ελαφρώς εκτός λειτουργίας. Ένα καλό θερμόμετρο φούρνου, τοποθετημένο στο μεσαίο ράφι του φούρνου, θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία.
Κάτω φόντο
Ένα πρόβλημα με τους φούρνους αερίου είναι ότι η θερμότητα μπορεί να είναι πολύ έντονη στον πυθμένα, καίγοντας τον πυθμένα των κέικ, μπισκότων και άλλων ψημένων προϊόντων. Ένας τρόπος για να το χειριστείτε είναι να χρησιμοποιήσετε πιατέλες και μονωμένα φύλλα ψησίματος. Η επένδυση με φύλλο σιλικόνης μπορεί επίσης να βοηθήσει. Το μειονέκτημα είναι ότι αυτό εμποδίζει εντελώς τη βάση από τοστ.
Ανισότητα θερμοκρασίας
Η ανισότητα θερμοκρασίας μπορεί να είναι ένα πρόβλημα στις καμινάδες αερίου, ιδιαίτερα στις παλαιότερες. Ο καθαρισμός της σόμπας μπορεί να βοηθήσει αν τα στόμια σας είναι φραγμένα με λίπος ή κομμάτια τροφής. Μια καλή λύση για αυτή την ταλαιπωρία είναι να τοποθετήσετε μια πέτσα ψησίματος πίτσας ή μη κεραμικά πλακίδια στο κάτω ράφι του φούρνου. Μπορείτε να βρείτε τα κεραμίδια σε ένα κατάστημα εφοδιασμού σπίτι ή εξοπλισμό. Αφήστε τους χώρους για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα, αλλά καλύψτε την περιοχή κάτω από το φαγητό.
Αφήστε το φούρνο να προθερμανθεί για αρκετό καιρό για να θερμάνετε τα κεραμίδια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αέριο θερμαίνει το κεραμικό, το οποίο θα εκπέμπει θερμότητα ομοιόμορφα μέσα από το χώρο γύρω του, βοηθώντας έτσι να διατηρηθεί η θερμοκρασία καλά κατανεμημένη. Τα κεραμίδια θα δημιουργήσουν ένα φίλτρο ανάμεσα στο στόμιο του φούρνου και τα ψητά του, βοηθώντας να αποφευχθεί η καύση των πυθμένων του φαγητού ή το ψήσιμο τους άνισα.
Χρησιμοποιήστε το "ψήσιμο"
Αφού προθερμάνετε το φούρνο, αλλάξτε τη λειτουργία του σε "ψήσιμο". Οι σύγχρονοι κλίβανοι αερίου συνήθως εκπέμπουν θερμότητα από τα τοιχώματα κορυφής και πυθμένα στη ρύθμιση "προθέρμανσης" για γρήγορη θέρμανση. Στη λειτουργία "ψήνουν", η θερμότητα πρέπει να προέρχεται μόνο από το κάτω μέρος της συσκευής.
Αναγκαστικός εξαερισμός και υγρασία
Εάν ο φούρνος σας διαθέτει ανεμιστήρα για κυκλοφορία αέρα, χρησιμοποιήστε τον και ψήνετε σε ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες. Η καλύτερη κυκλοφορία αέρα θα βοηθήσει τα τρόφιμα να ψήσουν εξίσου και γρηγορότερα, ακόμη και σε αυτές τις θερμές συνθήκες.
Αυτοί οι κλίβανοι είναι πιο υγροί από τις ηλεκτρικές εκδόσεις τους εξαιτίας των ουσιών που απελευθερώνονται στην καύση του αερίου. Αυτό μπορεί να αλλάξει τις συνταγές, ειδικά τα πιάτα που απαιτούν στεγνή θέρμανση για να δημιουργήσουν κοχύλια. Για παράδειγμα, τα ψωμιά μπορεί να μην δημιουργούν ιδανικά κοχύλια σε φούρνους αερίου, και αυτό είναι φυσιολογικό. Ωστόσο, ο ανεμιστήρας μπορεί να διευκολύνει τη διαδικασία.