Περιεχόμενο
Όλοι οι τύποι σοκολάτας είναι εκπληκτικά δύσκολο να λιώσουν. Αποτελούμενο από βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα, η λευκή σοκολάτα είναι η πιο δύσκολη επειδή το σημείο τήξης της είναι πολύ χαμηλό. Επιπλέον, η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ τήξης και καύσης είναι πολύ μικρή, οπότε καίει και συσσωρεύεται εύκολα. Επομένως, υπάρχει ελάχιστο περιθώριο σφάλματος. Για καλή τήξη αυτού του τύπου σοκολάτας, φροντίστε να διατηρείτε τη φωτιά χαμηλή και να ανακατεύετε συνεχώς.
Βήμα 1
Ρίχνουμε 3/4 φλιτζάνι κρέμα σε μια κατσαρόλα. Σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Βήμα 2
Τοποθετήστε 230 γραμμάρια λευκής σοκολάτας σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε πολύ μικρά και λεπτά κομμάτια.
Βήμα 3
Γεμίστε το δοχείο λουτρού νερού με 2,5 cm νερό. Τοποθετήστε τα κομμάτια της λευκής σοκολάτας στο ταψί για να τα τοποθετήσετε σε υδατόλουτρο. Χαμηλώστε τη φωτιά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε την καυτή κρέμα πάνω από τη λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσουν όλα τα κομμάτια σοκολάτας. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 1-1 / 4 φλιτζάνια λιωμένη σοκολάτα. Η συνέπεια είναι κατάλληλη για κάλυψη και πλήρωση κέικ και για την κατασκευή τρουφών.