Περιεχόμενο
Αυτό το καφέ και καραμελωμένο κρέας που έχει κολλήσει στο τηγάνι αφού τηγανιστεί ή ψηθεί, ονομάζεται "κάτω μέρος του τηγανιού" και είναι πολύ πλούσιο σε γεύση. Είναι η βάση για τη δημιουργία απίστευτων σαλτσών. Για να καθαρίσετε αυτό το χάος, ξεφλουδίστε το τηγάνι σας με υγρό. Όχι μόνο το ταψί θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί, αλλά θα προσθέσετε επίσης περισσότερη γεύση στο γεύμα σας.
Βήμα 1
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι.
Βήμα 2
Εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους στο ταψί, απορρίψτε το μεγαλύτερο μέρος του.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το τηγάνι σε υδατόλουτρο πάνω από μια υψηλή φλόγα και προσθέστε αμέσως το υγρό του στη σάλτσα. Εάν δεν έχετε συνταγή, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζωμό βοδινού ή λαχανικού, κρασί, κονιάκ, ελαφριές και σκούρες σόδες, χυμούς φρούτων ή ακόμα και νερό. Να είστε συντηρητικοί ή δημιουργικοί όπως θέλετε.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το υγρό και το κρέας μαζί σε υψηλή φωτιά με ένα ξύλινο κουτάλι, ξύνοντας το κρέας που έχει κολλήσει από το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να το διαλύσει όσο το δυνατόν περισσότερο, μέχρι να βράσει.
Βήμα 5
Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε τη σάλτσα για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια κρέατος, εάν θέλετε μια άψογη παρουσίαση.
Βήμα 6
Πυκνώνετε τη σάλτσα αν θέλετε. Το Deglacear δημιουργεί μια νόστιμη λεπτή σάλτσα και δεν χρειάζεται να το παχύνετε εκτός εάν προτιμάτε μεγαλύτερη συνέπεια.
Βήμα 7
Σερβίρετε σε μια βάρκα με σάλτσα ή απευθείας πάνω από το κρέας.