Περιεχόμενο
Ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα εύκολο κομμάτι κρέατος για να δουλέψουν οι μάγειροι. Είναι πολύ λεπτό, με το μεγαλύτερο μέρος του λίπους να περιορίζεται στο στρώμα γύρω από το εξωτερικό στρώμα. Αυτό το κρέας μπορεί να αγοραστεί με κόκαλα, έτσι ώστε να είναι εκτεθειμένο ή αποστεωμένο, για να διευκολύνει. Μερικοί μάγειροι θέλουν να κόψουν τα πλευρά τους μετά την αγορά και να τους κρατήσουν για ένα άλλο γεύμα. Ο μοχλός είναι επίσης ιδανικός για γέμισμα. Απλά πρέπει να ανοίξει οριζόντια, γεμάτη και δεμένη με κουρτίνα κουζίνας.
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος στην κορυφή της σανίδας κοπής, έτσι ώστε το ένα άκρο να είναι προς το μέρος σας. Μετρήστε περίπου 30 cm χορδές και κόψτε το με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι.
-
Κρατήστε το ένα άκρο της χορδής σε κάθε χέρι και σύρετέ το κάτω από το φιλέ. Συνδέστε τη χαλαρή χορδή 2,5 εκατοστά από το τέλος του φιλέτου και πιέστε προς τα κάτω προσεκτικά για να το τυλίξετε σφιχτά. Σφίξτε τη χορδή και συνδέστε την με ασφάλεια. Γυρίστε το σύρμα έτσι ώστε ο κόμπος να είναι μπροστά από την τομή, όπου έχει γεμιστεί ο φιλέτο.
-
Γυρίστε το φιλέτο έτσι ώστε το άλλο άκρο να είναι στραμμένο προς σας και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για να το κλειδώσετε. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο απώλειας της γέμισης από τις άκρες του φιλέτου.
-
Σπρώξτε έναν πλήρη τρίτο κύκλο νήματος στη μέση του φιλέτου και συνδέστε τον με τον ίδιο τρόπο όπως και στα άκρα, πιέζοντας το μέσον του φιλέτου σε έναν τακτοποιημένο κύλινδρο. Εάν παίρνετε κάποιο γέμισμα, πάρτε το και πιέστε το μέσα.
-
Συνδέστε επιπλέον σπείρες σύρματος σε διαστήματα 5 έως 7,5 cm 2, μέχρι να παγιδευτεί ολόκληρο το φιλέτο. Συνεχίστε να προετοιμάζετε το φιλέτο όπως υποδεικνύεται στη συνταγή σας.
Πώς
- Ένας οσφυϊκός μοσχαρίσιος χοιρινός μπορεί επίσης να συνδεθεί για να αποτρέψει την απομάκρυνση των νευρώσεων κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος. Η διαδικασία θα είναι η ίδια, μείον το χώρο του νήματος μεταξύ των νευρώσεων.
Τι χρειάζεστε
- Χοιρινό φιλέτο
- Πίνακας κοπής κρέατος
- Μαγειρική Μπάρμπεκιου
- Μαχαίρι ή ψαλίδι