Πώς να φάτε τα μανιτάρια Shimeji

Βίντεο: Ριζότο Μανιταριών (Risotto Ai Funghi) | George The Hungry Guy

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Συγκομιδή και τηγάνισμα
Δυστυχώς
Πώς
Τι χρειάζεστε

Το Pleurotus ostreatus, ή το μανιτάρι shimeji, βρίσκεται όλο το χρόνο σε δέντρα. Έχουν κοιτάξει-alikes βλάστηση σε κούτσουρα που μπορούν να συγχέουν κυνηγούς μανιταριών. Ευτυχώς, κανένα από τα παρόμοια δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να εντοπίσετε ένα shimeji είναι με γεύση. Ήδη στην κουζίνα, οι νωποί μύκητες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν για να χρησιμεύσουν ως εισροή ή συνοδεία.

Οδηγίες

Απολαύστε τα μανιτάρια στο θαλασσινό νερό για να απομακρύνετε τα έντομα (εικόνα μανιταριών από τον Warren Rosenberg από την Fotolia.com)

Συγκομιδή και τηγάνισμα

Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τα δέντρα κρατώντας τα κοντά στη βάση και τραβώντας απαλά. Οι Shimejis αναπτύσσονται σε συστάδες πάνω σε κορμούς δέντρων, ειδικά ιτιές. Είναι μεγάλα και μαλακά, με το καπέλο λευκό, γκρι ή καφέ. Πολλά διαφορετικά είδη μανιταριών μοιάζουν με τα νόστιμα shimeji, αλλά τα παρόμοια είναι λιγότερο ορεκτικά. Δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι του μανιταριού, εάν η γεύση είναι ευχάριστη και γήινη, έχετε βρει ένα shimeji. αν είναι πικρό, είναι άλλου είδους. Μην δοκιμάζετε τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στο έδαφος κοντά στα δέντρα. Πολλά είδη που αναπτύσσονται στο έδαφος είναι δηλητηριώδη.
Πλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό. Ελέγξτε για μαύρα σκαθάρια. Αυτά τα μικρά πλάσματα έλκονται από το shimejis.
Κόψτε τις ρίζες ή μυκήλια από το μανιτάρι και πετάξτε τους στα σκουπίδια. Κρατήστε τα καπέλα.
Βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και γυρίστε χαμηλή φωτιά.
Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Βάλτε αλεύρι, σκόνη σκόρδου και ρίγανη σε άλλο μπολ. Βουτήξτε κάθε μανιτάρι στο αυγό και στη συνέχεια το περάστε στο μίγμα για να πάει. Το αυγό θα κάνει το αλεύρι να κολλήσει στο μανιτάρι. Κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει ελαιόλαδο αντί του αυγού.
Βάλτε το ψημένο μανιτάρι στο τηγάνι. Ανυψώστε τη θερμότητα στο μέσο. Αφήστε το μανιτάρι καφέ από τις δύο πλευρές, ο χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 10 λεπτά.

Δυστυχώς

Κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους ή λωρίδες.
Βάλτε το ελαιόλαδο, το εστραγκόν και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γυρίστε τη θερμότητα χαμηλή. Προσθέστε σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα να μαγειρέψει για περίπου πέντε λεπτά, ή μέχρι να μαλακό και χρυσό.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να καλυφθούν με ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά.
Σερβίρετε τα σοταρισμένα μανιτάρια πάνω από το φιλέτο ή ως συνοδεία.