Σπιτικό λαχανικό

Βίντεο: Φτιαξε σπιτικους κυβους λαχανικων - Σπιτικοι κυβοι νοστιμιας

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Τι χρειάζεστε

Η φυτική πυτιά είναι ένα φυσικό ένζυμο που συσσωρεύει το γάλα και διαχωρίζει το τυρόπηγμα και το τυρόγαλο κατά την παρασκευή του τυριού. Η εμπορική φυτική πυτιά εξάγεται συνήθως από ένα καλούπι που ονομάζεται Mucor miehei. Χρησιμοποιείται από παρασκευαστές τυριών χορτοφάγου για να αποφευχθεί η προσθήκη πυτίας που προέρχεται από ζωικά μέρη. Το κύριο συστατικό μπορεί να αυξάνεται στην αυλή σας ή σε ένα δάσος κοντά. Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από φρέσκα και ώριμα τυριά χρησιμοποιώντας αυτό το συστατικό.

Οδηγίες

Τα τσουκνίδες αντικαθίστανται από σπανάκι σε πολλές συνταγές (πράσινη τσουκνίδα 2 εικόνα από το iChip από την Fotolia.com)

Βάλτε τα λαστιχένια γάντια πριν τοποθετήσετε το τσουκνίδα στο φίλτρο. Ξεπλύνετε με παγωμένο νερό. Σπάστε και ρίξτε μακριά κάθε ρίζα που βρίσκεται ακόμα στο τσουκνίδα.
Βάλτε το τσουκνίδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε το σκεύος μέχρι να μειωθεί σε πράσινη πάστα. Μπορεί να χρειαστεί να βάλετε μερικές χούφτες τσουκνίδας κάθε φορά, ανάλογα με το μέγεθος του επεξεργαστή σας.
Αφαιρέστε όλη την φυτική ύλη από τον επεξεργαστή με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με σπάτουλα. Προσθέστε αρκετό νερό πάγου στο τηγάνι για να καλύψετε την τσουκνίδα. Τοποθετήστε τη σόμπα σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία.
Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή στάθμη μόλις το νερό έχει βράσει εντελώς. Ανακατέψτε αργά το κοχύρι αλάτι με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μην το διαλύσετε πια. Βράζουμε το πουρέ τσουκνίδας στο τηγάνι για 20 λεπτά.
Στερεώστε το σουρωτήρι με ένα διπλωμένο κομμάτι γάζας και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο τηγάνι και αφήστε το να στραγγίσει και να κρυώσει για πέντε λεπτά. Διπλώστε τις πλευρές της γάζας πάνω από το παγωμένο τρίχωμα και πιέστε το υπόλοιπο υγρό.
Σηκώστε το σουρωτήρι και απορρίψτε τις χρησιμοποιημένες τσουκνίδες. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι σπιτικό φυτικής πυτίας για κάθε 4 λίτρα γάλακτος που θέλετε να πήξετε. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο της πυτίας σε πλαστικό δοχείο ή ερμητικά σφραγισμένο γυαλί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.