Περιεχόμενο
Τα καλάμια καραμελών είναι ένα υπέροχο μέρος των Χριστουγέννων στις ΗΠΑ, αλλά δεν είναι πολύ συνηθισμένα στη Βραζιλία. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε και να δοκιμάσετε αυτήν την Χριστουγεννιάτικη απόλαυση.
Βήμα 1
Σε ένα τηγάνι με φαρδύ πυθμένα, προσθέστε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, νερό και κρέμα τάρταρ. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βήμα 2
Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμέλας στο μείγμα, μαγειρέψτε το χωρίς ανάμειξη μέχρι να φτάσει τους 130 ° C.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα μέντας. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι και περάστε το μισό μείγμα. Ανακατέψτε την κόκκινη βαφή σε ένα από αυτά.
Βήμα 4
Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει. Ενώ περιμένετε, λιπάνετε τρία φύλλα ψησίματος.
Βήμα 5
Λιπάνετε τα χέρια σας και μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε το για να κόψετε ένα μέρος της λευκής καραμέλας. Ζητήστε από κάποιον άλλο να σας βοηθήσει κάνοντας το ίδιο με την κόκκινη καραμέλα αφού γράψετε τα χέρια σας.
Βήμα 6
Τραβήξτε και διπλώστε τα κομμάτια επανειλημμένα στο φύλλο ψησίματος μέχρι να είναι γυαλιστερά και τυλίξτε τα χρησιμοποιώντας ελατήριο 45 cm.
Βήμα 7
Διπλώστε το άκρο του ζαχαροκάλαμου πριν το τοποθετήσετε για να κρυώσει στο τρίτο λιπαρό ταψί.