Περιεχόμενο
Πολύ πριν από ηλεκτρικούς φούρνους και γκριλ αερίου, οι άνθρωποι μαγειρεύουν και ψήνουν τα πάντα πάνω από μια φωτιά. Σήμερα, το πλησιέστερο σε αυτό είναι ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο από το να ψήνει χάμπουργκερ ή μπριζόλες για μπάρμπεκιου. Το μαγείρεμα και το ψήσιμο σε αυτό το είδος μπάρμπεκιου λειτουργεί καθοδηγώντας το φαγητό να λάβει θερμότητα έμμεσα. Αυτό επιτρέπει στο φαγητό να μαγειρεύει ή να ψήνει μέσα στη θερμότητα μπάρμπεκιου όταν είναι κλειστό, πάνω από τις φλόγες, αναπαράγοντας την έμμεση θερμότητα ενός φούρνου. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο μπάρμπεκιου, θα γνωρίζετε τη θερμοκρασία στην οποία ψήνεται το φαγητό, κάνοντας τη σχάρα σας να λειτουργεί όπως ο φούρνος της κουζίνας σας.
Βήμα 1
Ζυμώστε την εφημερίδα σε μπάλες και γεμίστε το κάτω μισό του αναπτήρα.
Βήμα 2
Γεμίστε το πάνω μισό του αναφλεκτήρα με τον ξυλάνθρακα.
Βήμα 3
Ανάψτε την εφημερίδα με το σπίρτο και τοποθετήστε την στους αεραγωγούς στο κάτω μέρος του αναπτήρα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τον αναφλεκτήρα σε μια επιφάνεια σκυροδέματος που αντιστέκεται στη θερμότητα και αφήστε το να καεί για δέκα λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη σχάρα από τη σχάρα και ρίξτε το κάρβουνο σε αυτό.
Βήμα 6
Περιμένετε μέχρι να καεί ο άνθρακας, μετατρέποντας το εξωτερικό του σε στάχτη, υπόλευκο.
Βήμα 7
Χρησιμοποιώντας τις λαβίδες, απλώστε τον άνθρακα σε δύο σωρούς στα άκρα του πλέγματος.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το τηγάνι με 2,5 cm νερό στο κάτω μέρος, μεταξύ των δύο σωρών άνθρακα. Αντικαταστήστε τη σχάρα μπάρμπεκιου πάνω από τον ξυλάνθρακα.
Βήμα 9
Συνδέστε το θερμόμετρο στο πλέγμα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το φαγητό για μαγείρεμα ή ψήσιμο σε ένα μεγάλο ταψί ή στο ταψί, τοποθετώντας το απευθείας στο τηγάνι, έτσι ώστε το φαγητό να μαγειρεύεται με έμμεση θερμότητα και όχι απευθείας στα κάρβουνα.
Μαγειρέψτε σε υψηλότερη θερμοκρασία τοποθετώντας το τηγάνι απευθείας στα κάρβουνα αντί για το ταψί με νερό.
Βήμα 11
Κοιτάξτε τη θερμοκρασία στο θερμόμετρο μπάρμπεκιου και προσθέστε περισσότερο κάρβουνο για να φτάσετε στη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή.
Βήμα 12
Ψήστε ή μαγειρέψτε στη σχάρα με το καπάκι κλειστό, σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Βήμα 13
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο φαγητό για να το ελέγξετε, αφαιρώντας το όταν φτάσει στην ιδανική εσωτερική θερμοκρασία, συνήθως μεταξύ 62 ° C και 65 ° C, ανάλογα με τον τύπο της τροφής. Αναζητήστε ένα γράφημα εσωτερικής θερμοκρασίας και βρείτε την ιδανική θερμοκρασία για τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται.