Περιεχόμενο
Εάν έχετε μια συνταγή που απαιτεί τη χρήση του κρασιού Port και δεν την έχετε αυτήν τη στιγμή, μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα αυτού του ποτού. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες αυτού του κρασιού: ρουμπίνι (κόκκινο) και καστανόχρωμο (λευκό). Βεβαιωθείτε για ποια ποικιλία ζητά η συνταγή σας πριν αναζητήσετε αντικατάσταση. Τα περισσότερα πιάτα με κόκκινο κρέας θα χρησιμοποιούν ρουμπίνι και μερικά πουλερικά. Ωστόσο, οι συνταγές πουλερικών και ψαριών πιθανότατα θα χρησιμοποιούν καστανόχορτο.
Γλυκό κόκκινο κρασί
Εάν η συνταγή σας απαιτεί ρουμπίνι (ή παραγγελία μόνο θύρα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκό κόκκινο κρασί. Το Merlot, το Shiraz και το Chianti είναι μερικές από τις ποικιλίες κόκκινου κρασιού που είναι αποδεκτά υποκατάστατα. Αντικαταστήστε το κρασί εξίσου: εάν η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι λιμάνι, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί.
Γλυκό λευκό κρασί
Για να αντικαταστήσετε την καστανή θύρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκό λευκό κρασί. Όπως με το κόκκινο κρασί, αντικαταστήστε το λευκό κρασί σε ίσες αναλογίες. Τα γλυκά λευκά κρασιά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν περιλαμβάνουν τα λευκά Zinfandel, Riesling (κυρίως εκείνα της τελευταίας συγκομιδής) και Chardonnay.
Μη αλκοολούχα υποκατάστατα
Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το Port wine για να φτιάξετε ένα πιάτο χωρίς αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού ή απλά να μην το προσθέσετε. Αντικαταστήστε το με την ίδια ποσότητα ζωμού από τον ίδιο τύπο κρέατος που μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε κρέας και η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι κρασί, αντικαταστήστε το με ένα φλιτζάνι ζωμό. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ζωμό στα περισσότερα σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας κύβους μπογιόν.