Περιεχόμενο
Για να καταλάβετε πώς λειτουργούν το σαπούνι και τα απορρυπαντικά, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε τη χημεία πίσω από τα μόρια απορρυπαντικού, το νερό και τα ανεπιθύμητα σωματίδια, όπως το λάδι και το λίπος. Όλα τα μόρια έχουν μια συγκεκριμένη πολικότητα, που είναι ένα φορτίο. Αυτό το φορτίο επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο τα μόρια συνδέονται μεταξύ τους. Το νερό, για παράδειγμα, θεωρείται ένα πολικό μόριο με αρνητικό φορτίο, επειδή τα ηλεκτρόνια στη δομή του κατανέμονται άνισα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να συνδεθεί με άλλα μόρια νερού λόγω της πολικότητάς του. Για παράδειγμα, όταν ένα ποτήρι νερό χύνεται σε ένα ποτήρι χυμό, αναμιγνύονται και δεν διαχωρίζονται, αφού ο χυμός είναι σε μεγάλο βαθμό νερό. Για τον ίδιο λόγο, τα σωματίδια λαδιού θεωρούνται μη πολικά χωρίς σημαντικό φορτίο, καθώς τα ηλεκτρόνια κατανέμονται ομοιόμορφα.Αυτά τα μόρια θα συνδέονται με άλλα μη πολικά μόρια, όπως το αλκοόλ και η βενζίνη. Ωστόσο, όταν ρίχνετε λάδι σε ένα ποτήρι νερό, οι δύο ουσίες δεν θα αναμειχθούν μόνες τους. Ένας απλός τρόπος για να θυμάστε αυτούς τους συσχετισμούς είναι "παρόμοια διαλύονται".
Μόρια
Στερεά και υγρά
Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ουσίες δεν πρέπει να είναι υγρές για να σχηματίσουν δεσμούς. πολλά άλατα, όπως χλωριούχο νάτριο (NaCl), επίσης γνωστά ως επιτραπέζιο άλας, διαλύονται εύκολα σε πολικές ενώσεις, όπως νερό. Μη πολικές ενώσεις όπως γράσα και λίπη μπορούν να διαλυθούν σε μη πολικά υγρά διαλύματα, όπως βενζίνη.
Σύνδεση και αφαίρεση
Πώς επιτρέπει αυτό το απορρυπαντικό να αντιδρά με το λάδι και να το καθαρίζει; Αυτό συμβαίνει επειδή το απορρυπαντικό έχει έναν πόλο και ένα πολικό άκρο. Σύμφωνα με τον χημικό David A. Katz, ο λόγος για τον οποίο τα σαπούνια και τα απορρυπαντικά μπορούν να καθαρίσουν είναι το αποτέλεσμα της ικανότητάς τους να διασκορπίζουν αδιάλυτα στο νερό (μη πολικά) μόρια, όπως λάδι και γράσο, σε διάλυμα με νερό. Όταν αναμιγνύονται νερό και απορρυπαντικό, ομαδοποιούνται, σχηματίζοντας μόρια γνωστά ως μικκύλια. Όταν συναντούν σωματίδια λαδιού ή λίπους, τα περιβάλλουν και το λίπος προσελκύεται στο κέντρο του μικκυλίου, όπου ενώνονται τα μη πολικά άκρα του απορρυπαντικού. Στη συνέχεια, το απορρυπαντικό συνδέεται με το μη πολικό σωματίδιο ελαίου και, στο τέλος της αντίδρασης, το μικκύλιο σπάει, καθώς το πολικό άκρο του απορρυπαντικού συνδέεται με νερό. Το σωματίδιο ελαίου στη συνέχεια πλένεται με νερό.