Περιεχόμενο
Όταν κάνετε παγωτό στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα και ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσετε γεύσεις που δεν διατίθενται στα καταστήματα. Ωστόσο, εάν το επιδόρπιο δεν παγώσει σωστά, τα αποτελέσματα είναι απογοητευτικά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να εξασφαλιστεί η επιτυχία.
Διορθώστε τις ποσότητες
Τα καταψύκτες που γεμίζουν με παγωτό δημιουργούν καθαρά αποτελέσματα. Μια καλή κατευθυντήρια γραμμή είναι να χρησιμοποιήσετε το μισό βασικό μέτρο για την επιθυμητή απόδοση για το παγωτό. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα λίτρο παγωτού, χρησιμοποιήστε μισό λίτρο βάσης.
Πρόσθετα στην κατάλληλη στιγμή
Εάν χρησιμοποιούνται γλυκά πρόσθετα όπως φρούτα και γλυκά, τα ανακατεύετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Η ζάχαρη επιβραδύνει την κατάψυξη και επιβραδύνει τη διαδικασία σκλήρυνσης.
Περιεκτικότητα σε λιπαρά
Χρησιμοποιώντας γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά παράγει ένα παγωτό που είναι λεπτότερο από αυτό που θα περιμένατε από τη χρήση κρέμας ή 50% λίπους. Το λεπτότερο περιεχόμενο κάνει το παγωτό να σχηματίζει υφή πάγου και κρυστάλλων.