Περιεχόμενο
Το γεγονός είναι: Η ρύζι είναι ένα υγιεινό φαγητό και πολλοί Αμερικανοί το χρησιμοποιούν στη διατροφή τους. Οι αναλύσεις δείχνουν ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν διπλάσιο ρύζι από ό, τι πέρυσι. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη ευαισθητοποίηση σχετικά με τη θρεπτική αξία του ρυζιού.
Γεγονότα
Το ρύζι θεωρείται το πιο καταναλισκόμενο σιτηρό στον πλανήτη. Τα δύο τρίτα του παγκόσμιου πληθυσμού έχει το ρύζι ως κύριο πιάτο. Το ρύζι είναι επίσης το τρίτο πιο παραγόμενο φαγητό. Σύμφωνα με έκθεση του Διεθνούς Έτους Ρύζι 2004, οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς ρυζιού είναι η Ταϊλάνδη, εξάγοντας περίπου 7,6 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Βιετνάμ, εξάγοντας 3,7 εκατομμύρια τόνους ετησίως και τις Ηνωμένες Πολιτείες, εξάγοντας 2,6 εκατομμύρια τόνους ετησίως,
Σημασία
Το ρύζι είναι ένα σημαντικό φαγητό και έχει τη δύναμη να βελτιώσει κάποια προβλήματα υγείας. Είναι εύκολο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί από το σώμα. Σύμφωνα με τα βιολογικά στοιχεία, το ρύζι συμβάλλει στην ανακούφιση της δυσπεψίας, της ναυτίας, της διάρροιας και της δυσεντερίας καθώς και των δερματικών προβλημάτων και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Ακόμα σύμφωνα με το RiceMilk.com, το ρύζι περιέχει επίσης β-σιτοστερόλη, μια φυσική ουσία που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Τύποι
Υπάρχουν περισσότερες από 140 χιλιάδες είδη ρυζιού, οι πιο συνηθισμένες κατηγορίες είναι: κόκκους ρυζιού μακρύ, μεσαίου και μικρού μεγέθους. Το βραχύ σιτάρι ρυζιού κολλάει όταν μαγειρεύεται, ενώ το μακρόσπερμο ρύζι παραμένει χωρισμένο. Υπάρχει επίσης καστανό ρύζι, στο οποίο αφαιρείται μόνο ο φλοιός. Υπάρχει επίσης λευκό ρύζι, στο οποίο το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής αξίας του χάνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λείανσης, η οποία αφαιρεί το πίτουρο στα φύτρα. Έτσι, το καστανό ρύζι διατηρεί περισσότερο θρεπτικό περιεχόμενο.
Διατροφική αξία
Αυτό το σιτάρι είναι μια σημαντική πηγή υδατανθράκων, η οποία παρέχει ενέργεια στο σώμα και καύση στον εγκέφαλο. Σύμφωνα με το RiceTrade.com, το ρύζι παρέχει βιταμίνες επιπλέον της ριβοφλαβίνης, της θειαμίνης και της νιασίνης. Το ρύζι περιέχει επίσης σίδηρο, βιταμίνη D και ασβέστιο. Δεν περιέχει χοληστερόλη ή γλουτένη και δεν περιέχει πρόσθετα ή συντηρητικά. και περιέχει οκτώ αμινοξέα τα οποία την καθιστούν καλή πηγή πρωτεΐνης.
Αναζήτηση
Σύμφωνα με ένα άρθρο του 2008 με τίτλο "Οι επιστήμονες ανακαλύπτουν το θρεπτικό μυστικό του ρυζιού", γραμμένο από τον Stacy Kish του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, νέα έρευνα που χρηματοδοτείται από το USDA επιτρέπει στους επιστήμονες να βελτιώσουν τη θρεπτική αξία του ρυζιού, την υγεία περισσότερων από 70 εκατομμυρίων φτωχών ανθρώπων στις αναπτυσσόμενες χώρες.