Περιεχόμενο
Κάνοντας τη δική σας μπύρα σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τις διάφορες μπύρες που παράγετε όπως θέλετε. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, θα χρειαστείτε μαγιά ζυθοποιίας, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε ξηρά ή σε υγρές καλλιέργειες. Ωστόσο, οι εγχώριοι ζυθοποιοί με σκοπό να παράγουν διάφορα ποτά του ποτού σε σύντομο χρονικό διάστημα προτιμούν να φτιάξουν τη δική τους μαγιά, η οποία μπορεί να ρυθμιστεί όπως απαιτείται, προτού αρχίσει να χρησιμοποιείται για ζυθοποιία. Αν θέλετε να κάνετε μια μαγιά, τα επόμενα βήματα θα διευκολύνουν τη διαδικασία.
Οδηγίες
-
Ξεκινήστε με χύσιμο περίπου 400 ml απεσταγμένου νερού σε ένα δοσιμετρικό κύπελλο. Αν και η ακριβής θερμοκρασία δεν είναι σημαντική αυτή τη στιγμή, η χρήση του ζεστού νερού μπορεί να επιταχύνει σημαντικά τις ακόλουθες δύο διαδικασίες.
-
Προσθέστε δύο κουταλιές εκχύλισμα βύνης στο νερό. Αναμείξτε νερό και βύνη για ένα έως δύο λεπτά, βεβαιώνοντας ότι το μίγμα είναι ομοιογενές πριν συνεχίσετε. Αν το εκχύλισμα βύνης δεν διαλύεται πλήρως, συνεχίστε την ανάδευση για ένα λεπτό.
-
Βάλτε το μίγμα νερού και βύνης σε ένα μπολ και φέρετε σε μια φωτιά ή άλλη πηγή θερμότητας. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του μίγματος, το οποίο θα πρέπει να φθάσει τους 85 ° C και να παραμείνει στη θερμοκρασία αυτή για είκοσι λεπτά. Αυτό θα το παστερίσει και θα εξαλείψει τυχόν ακαθαρσίες που θα μπορούσαν να προκαλέσουν προβλήματα στο μέλλον.
-
Μετά την παστερίωση, ρίχνετε προσεκτικά το καυτό υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια λεκάνη γεμάτη με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε κάποια από τη θερμότητά του. Μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε το δοχείο σε παγόλουτρο. Για καλύτερα αποτελέσματα, κρατήστε το νερό του μπανιού ρέοντας. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του μίγματος και αφαιρέστε το από το λουτρό πάγου όταν η θερμοκρασία του είναι μεταξύ 21ºC και 29ºC.
-
Προετοιμάστε τη ζύμη προσθέτοντας ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αναμειχθεί καλά. Βάλτε τη ζύμη στο μίγμα ζυμομυκήτων που παρασκευάσατε σφραγίζοντας το δοχείο με ένα αεροστεγές πώμα προσαρμοσμένο ώστε να συμπεριλαμβάνει μια κλειδαριά αέρα (μικρή συσκευή που χρησιμοποιεί νερό για να εκρέει το διοξείδιο του άνθρακα χωρίς να αφήνει αέρα μέσα).
-
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μερικές ημέρες μέχρι να συνειδητοποιήσετε ότι έχει αρχίσει να σχηματίζεται μια μεγάλη ποσότητα ιζήματος στον πυθμένα του δοχείου και ότι οι φυσαλίδες περνούν μέσα από την κλειδαριά. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη έχει αρχίσει να διασπά τα σάκχαρα στο εκχύλισμα βύνης και ότι η ζύμη της είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί.
Πώς
- Χρησιμοποιήστε μια μαγιά όταν παράγετε μεγάλη παρτίδα μπύρας, πολλές παρτίδες ή όταν θέλετε να κάνετε ισχυρότερες μπύρες, επειδή οι μπύρες που τις χρησιμοποιούν συχνά ζυμώνουν γρηγορότερα και σε μεγαλύτερες ποσότητες. Για να δοκιμάσετε διαφορετικές γεύσεις στις μπύρες σας, βάλτε μέλι ή χυμούς στον ζυμωτήρα.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη ζυθοποιίας
- Εκχύλισμα βύνης (ξηρό ή υγρό)
- Νερό