Πώς να βράσετε το κρέας για να αφαιρέσετε το λίπος

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Τι χρειάζεστε

Το μυστικό του μαλακού κρέατος, το οποίο λιώνει στο στόμα και έχει πολύ λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τη σχάρα, είναι να το βράσει στο νερό. Οι μυϊκές ίνες, στις τεμάχια κρέατος, σκληρύνουν σε ξηρή και έντονη θερμότητα, αλλά μαλακώνουν σε χαμηλή και συνεχή υγρή ζέστη. Αυτός ο τύπος μακριάς και ελαφριάς θερμότητας εφαρμόζεται καλύτερα μέσω του βρασμού. Το βρασμένο κρέας έχει άλλα οφέλη εκτός από την απαλότητα, καθώς βοηθά το κρέας να διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του και διευκολύνει την απομάκρυνση του πλεονάζοντος λίπους.

Οδηγίες

Το βράσιμο του κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η απαλότητα και η γεύση του (ζεστό νερό 2 εικόνα από Christopher Hall από Fotolia.com)

Κόψτε τα ορατά κομμάτια λίπους από το εξωτερικό του κρέατος. Βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με αρκετό νερό για να αφήσετε μόνο μερικές εκατοστά από το κρέας που αποκαλύπτεται. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε 1/4 κουταλιού αλάτι στο νερό.
Βάλτε το δοχείο στη σόμπα και γυρίστε τη θερμότητα στη μεσαία / υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το νερό να βράσει. Βάλτε το κρέας στο βραστό νερό και ρυθμίστε το χρονόμετρο σε οκτώ λεπτά.
Όταν ο χρονοδιακόπτης κουδουνίζει, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να βράσει αργά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό νερό για να καλύψετε σχεδόν πλήρως την τομή. Προσθέστε λίγο περισσότερο εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι.
Αφήστε να μαγειρέψετε για 20 λεπτά, έτσι ώστε η θερμότητα να φτάσει στο κέντρο του κρέατος. Στη συνέχεια μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά για κάθε 450 γραμμάρια κρέατος στο τηγάνι. Εάν το κρέας σας έχει σχήμα κύβου, αντί να είναι λεπτό και επίπεδο, αφήστε το να μαγειρέψει περισσότερο. Αφήστε το κρέας να μαγειρέψει για τουλάχιστον μία ώρα και για μεγαλύτερες και παχύτερες περικοπές, δύο έως πέντε.
Αφαιρέστε το κρέας από το νερό και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό πιάτο. Χρησιμοποιήστε μακρύ μαχαίρι για να αφαιρέσετε επιπλέον κομμάτια λίπους που μπορεί να παραμείνουν συνδεδεμένα με το κρέας. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και αναζητήστε κομμάτια λίπους που μπορεί να έχουν χαλαρώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λίπος για να κάνετε ζωμούς ή σάλτσες, αφαιρέστε τα από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια κουτάλα.