Περιεχόμενο
Το μαγείρεμα είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ένα υπέροχο προϊόν. Πολλά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ψημένα προϊόντα και μία από τις πιο δημοφιλείς προσθήκες είναι το αλεύρι σίτου, μια ουσία που παρασκευάζεται από αλεσμένα συστατικά. Ωστόσο, οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να αποτρέψουν ορισμένους ανθρώπους από την κατανάλωση προϊόντων από σιτάρι, αλλά πολλά υποκατάστατα στην αγορά δεν περιέχουν γλουτένη, όπως άμυλο μανιόκας και αλεύρι ταπιόκας.
Ταπιόκα
Η ταπιόκα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των παραδοσιακών αμύλων. Είναι χωρίς γλουτένη, επομένως είναι κατάλληλο για δυσανεξίες αυτής της ουσίας. Είναι κατασκευασμένο από άμυλα μανιόκας και χρησιμοποιείται γενικά ως πυκνωτικό μέσο στα τρόφιμα. Η ταπιόκα μπορεί να μετατραπεί σε μικρά μαργαριτάρια και να χρησιμοποιηθεί ως πουτίγκα. Σε ορισμένες ασιατικές κουζίνες, μαργαριτάρια ταπιόκας βρίσκονται σε ποτά και smoothies.
Αλεύρι αμύλου ταπιόκας
Το άμυλο ταπιόκα είναι άμυλο μανιόκας και παράγεται από το ίδιο το φυτό, όχι από τη ρίζα (σε αντίθεση με το αλεύρι μανιόκας). Αυτό το άμυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των πιο παρόμοιων ως παχυντή. Η γεύση του είναι πολύ ήπια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά. Χωρίς γλουτένη, η οποία προέρχεται από σιτάρι, ορισμένα ψημένα προϊόντα χάνουν τη λαστιχωτή υφή τους, αλλά η προσθήκη αμύλου και ούλων μπορεί να βελτιώσει την υφή και τη γεύση των προϊόντων αρτοποιίας. Το άμυλο ταπιόκας ονομάζεται επίσης αλεύρι ταπιόκα ή άμυλο μανιόκας.
Μαγείρεμα με άμυλο ταπιόκας
Το άμυλο ταπιόκας είναι ένα κοινό πυκνωτικό και έχει εξαιρετικές ιδιότητες πυκνότητας. Είναι λείο και προσδένεται καλά με νερό, αλλά δεν λειτουργεί καλά ως το μόνο αλεύρι σε συνταγές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη, όπως ρύζι ή πατάτες. Αυτό το άμυλο δεν αντέχει καλά σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι αρκετά άγευστο στη γεύση του. Ένας καλός συνδυασμός διαφορετικών αλευριών μπορεί να οδηγήσει σε νόστιμα ψημένα προϊόντα.
Μαγείρεμα χωρίς γλουτένη
Ο πιο συνηθισμένος λόγος για τη χρήση εναλλακτικών αλεύρων είναι να αποφευχθεί η γλουτένη, στην οποία ορισμένα άτομα είναι αλλεργικά. Πολλά προϊόντα στην αγορά είναι κατάλληλα για άτομα που ακολουθούν δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη ή χωρίς αυτήν, το οποίο είναι το μέρος του σίτου που δίνει στο ψωμί μια ινώδη υφή και μπορεί να είναι δύσκολο να αντιγραφεί. Ο πειραματισμός με μια ποικιλία αλεύρων και αμύλων χωρίς αυτήν την ουσία μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε μια καλή νόστιμη εναλλακτική λύση που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κίνδυνο.
.
.