Περιεχόμενο
Το γιαούρτι μπορεί να προσθέσει κρέμα και νέα γεύση στο ψήσιμο, αντικαθιστώντας τα λίπη και άλλα υγρά. Το γιαούρτι είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, και η προσθήκη σε συνταγές μπορεί να είναι ένας απλός τρόπος για να βελτιωθεί η υγεία της οικογένειάς σας.
Είδη γιαουρτιών που πρέπει να χρησιμοποιηθούν
Επιλέξτε φυσικό γιαούρτι ή αρωματισμένο με βανίλια γιαούρτι. Προτιμήστε να χρησιμοποιήσετε μάρκες που γνωρίζετε ήδη και θέλετε.
Το ελληνικό γιαούρτι έχει περισσότερο λίπος από το συμβατικό, αλλά έχει πολύ λιγότερη ζάχαρη και δεν έχει τεχνητό χρωματισμό. Έχει επίσης μια κρεμώδη υφή. Χρησιμοποιήστε το με τον ίδιο τρόπο όπως οποιοδήποτε άλλο γιαούρτι.
Κάνετε τυρί γιαουρτιού με την επένδυση ενός κόσκινου σε ένα πανί τυριού. Βάλτε το γιαούρτι στην κορυφή του υφάσματος και το τοποθετήστε σε ένα μπολ στο ψυγείο. Αυτό θα διαχωρίσει το γιαούρτι από τυρόγαλα. Χρησιμοποιήστε το ορό γάλακτος (το μέρος του υγρού στο κύπελλο) αντί για νερό ή γάλα στο ψήσιμο. Το τυρόπηγμα (το ημιστερεό τυρί που απομένει στο φίλτρο) λειτουργεί ως υποκατάστατο του τυριού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και για να κάνετε μια πίτα cheesecake.
Κάνοντας αντικαταστάσεις
Αντικαταστήστε το γιαούρτι σε ίσες ποσότητες για την ξινή κρέμα. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια, ειδικά στις κέικ.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με την ίδια ποσότητα βουτύρου. Αυτό δίνει μια ωραία υφή στο καλαμπόκι ψωμί.
Ποτέ μην υποκαθιστάτε περισσότερο από το μισό βούτυρο για γιαούρτι σε ψημένες συνταγές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απλό γιαούρτι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη καλύτερο εάν χρησιμοποιήσετε τυρί γιαουρτιού για να αντικαταστήσετε το μισό χρησιμοποιημένο βούτυρο. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε αυτή την αντικατάσταση σε μια συνταγή μπισκότων τσιπ σοκολάτας.
Αντικαταστήστε το λίπος ή το λάδι σε τρία κιλά με γιαούρτι. Αυτό θα βελτιώσει την υφή των μπισκότων ζάχαρης, αλλά η γεύση του γιαουρτιού θα είναι αισθητή.
Κάνοντας το πιο υγιές
Μην περιμένετε το γιαούρτι οξυόφιλο να επιβιώσει από τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε προβιοτικά στα ψητά, ανακατέψτε το γιαούρτι στην επικάλυψη ή στην πλήρωση.
Αν βρίσκεστε σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή λιπαρά, ανακατέψτε γιαούρτι με δημητριακά για να φτιάξετε ψωμιά. Η προσθήκη λίγο βούτυρο βελτιώνει την υφή.
Αποφύγετε τα σάκχαρα και τα συντηρητικά που υπάρχουν στα εμπορικά παρασκευασμένα γιαούρτια. Κάνετε το δικό σας γιαούρτι. Μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα που βοηθούν στη διαδικασία.