Πώς να καπνίζουν μπιφτέκια στο σπίτι

Βίντεο: Πώς καθαρίζουμε τα μανιτάρια; | Γαστρονόμος

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Τι χρειάζεστε

Συχνά συνιστάται η χρήση βοείου κρέατος που είναι 80% άπαχο κρέας και 20% λίπος κατά το ψήσιμο χάμπουργκερ για να εξασφαλιστεί ότι τα μπιφτέκια είναι ωραία και χυμώδη. Αν θέλετε να κάνετε επιπλέον χοιρινά μπιφτέκια, μπορεί να είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το κρέας με τρόπο που να το κρατά ζουμερό και νόστιμο. Χρησιμοποιώντας μια τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει την κάλυψη των μπιφτέκι ενώ μαγειρεύουν για να καπνίζουν το κρέας και να μαγειρέψουν απαλά, καθιστώντας το παραμείνει ζουμερό και προσθέτοντας ακόμα περισσότερη γεύση. Η μέθοδος για το κάπνισμα χάμπουργκερ στο σπίτι είναι απλή και γρήγορη.

Οδηγίες

Ο καπνός μπορεί να κάνει υπέροχα χάμπουργκερ με λίγα λίπη νόστιμα (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Συνδυάστε 680 g επιπλέον άπαχο βόειο κρέας (95 τοις εκατό ή περισσότερο), 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πιπέρι και 1/2 κουταλιά σούπας Αγγλική σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ανακατέψτε το κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά με προσοχή. Ξεχωρίστε το κρέας σε τέσσερα ίσα μέρη και κάντε μπάλες με τα κομμάτια.
Μορφίστε τις μπάλες με τη μορφή μπιφτέκι και τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη πλάκα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε μια αποκοπή στη μέση κάθε κομμάτι περίπου 1,2 εκατοστά βάθος. Αυτό θα εμποδίσει τα χάμπουργκερ να διογκωθούν κατά τη διαδικασία καπνίσματος.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα 30 cm πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα μέχρι το πετρέλαιο να αρχίσει να καπνίζει. Συνήθως θα χρησιμοποιούσατε περισσότερο πετρέλαιο, αλλά επειδή καπνίζετε τα μπιφτέκια η πρόσθετη υγρασία θα έρθει φυσικά.
Βάλτε τα μπιφτέκια, κομμένα στο πλάι, μέσα στο ζεστό τηγάνι. Αμέσως καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα χάμπουργκερ να καπνίζουν για περίπου τέσσερα λεπτά.
Γυρίστε τα μπιφτέκια με μια σπάτουλα και τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι. Αφήστε τα χάμπουργκερ να καούν για άλλα 4 λεπτά πριν τα βάλουν σε μια καθαρή πλάκα. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
Αφήστε τους μπιφτέκια να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά πριν το σερβίρουν.