Πώς να φτιάξετε ντομάτα κεράσι στο σπίτι

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Οι ντοματίνια είναι ένα από τα πιο νόστιμα και νόστιμα πράγματα που υπάρχουν και οι κονσέρβες επιτρέπουν στην οικογένειά σας να απολαύσει τους καρπούς του καλοκαιριού για αρκετούς μήνες. Τα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος είναι ιδανικά για συνταγές που παραγγέλνουν ντομάτες. Έχοντας τον κατάλληλο εξοπλισμό και ακολουθώντας κάποιους απλούς κανόνες το καθιστά πολύ πιο εύκολο και ασφαλέστερο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, κρατήστε την περιοχή εργασίας και τα όργανα καθαρά.

Οδηγίες

Η παρασκευή μιας ντομάτας είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα για όλη την οικογένεια. (Jupiterimages / Εικόνες Brand X / Getty Images)

Βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία, οι σφραγίδες και τα καπάκια δεν έχουν καμία ζημιά, όπως χτυπήματα ή ρωγμές, που θα μπορούσαν να προκαλέσουν βλάβη στη σφράγιση.
Πλύνετε τα δοχεία με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά. Αφήστε τα μέσα στην άκρη. Ρίξτε τις κατσαρόλες, τα καπάκια και το πανί καθαρισμού σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό στους 82 ° C και αφήστε τη μέχρι να χρειαστείτε.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μισό με νερό και ζεστάνετε στους ογδόντα δύο βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε ένα δίχτυ για τηγάνισμα και κρατήστε το καπάκι.
Επιλέξτε τις ντομάτες κεράσι που δεν περιέχουν λεκέδες ή ζημιές. Πλύνετε και αποστραγγίστε.
Μαγειρέψτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 ή 60 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα και βυθίστε τα αμέσως σε κρύο νερό.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες πιέζοντάς το και αφαιρέστε τα πράσινα μέρη. Αφήνουμε τις ντομάτες ολόκληρες ή τις κόβουμε για να φτιάξουμε σάλτσα. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τα καλύψτε με νερό. Αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Αφαιρέστε τα διατηρημένα δοχεία ενώ οι ντομάτες μαγειρεύουν. Βάλτε τα στο τραπέζι και προσθέστε δύο κουταλιές χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο 1 λίτρου. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα κουτάλι για μια κατσαρόλα των 500 εκατολίτρων.
Πάρτε τις ντομάτες με το κέλυφος και τις ρίχνετε στα καυτά γλάστρες, αφήνοντας 1 cm άδειο στην κορυφή. Πιέστε τις ντομάτες για να εκδιώξετε τον αέρα. Το υγρό πρέπει να χύνεται πάνω από τις ντομάτες για να γεμίσει τους κεντούς χώρους, αφήνοντας πάλι 1 cm άδειο πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό, χυμό ντομάτας ή ακόμα και το νερό από το τηγάνι όπου οι ντομάτες βράζονταν.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 1 λίτρο και μισό κουτάλι σε πεντακόσια χιλιοστόλιτρα.
Πιέστε τις ντομάτες προς τα κάτω και τις πλευρές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που παγιδεύονται στο δοχείο.
Αφαιρέστε το πανί καθαρισμού από τη θερμαινόμενη κατσαρόλα και σκουπίστε τις άκρες των δοχείων και των καπακιών. Τοποθετήστε ένα καπάκι σε κάθε κατσαρόλα και βιδώστε τα στη θέση τους.
Βάλτε τα δοχεία στη μεγάλη κατσαρόλα και τα βυθίζετε στο νερό στους ογδόντα δύο βαθμούς Κελσίου. Το νερό πρέπει να είναι 2 έως 5 εκατοστά υψηλότερο από τα καλύμματα. Βάλτε το καπάκι πίσω στο ταψί και θερμαίνετε το νερό σε σημείο βρασμού. Αφήνουμε να βράσουν για 40 ή 45 λεπτά για 500 ml και 1 l, αντίστοιχα.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη λεκάνη να κρυώσει. Αφαιρέστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στον πάγκο πάνω από μια στεγνή πετσέτα. Αφήστε τα να κρυώσουν για είκοσι τέσσερις ώρες.
Ελέγξτε τα καλύμματα μετά από ψύξη πατώντας τα προς τα κάτω στο κέντρο. Θα πρέπει να μείνει. Καθαρίστε τα δοχεία για τελευταία φορά και αποθηκεύστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ανακοίνωση

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πρέπει να έχουν αρκετό οξύ για να τα κρατήσουν από το να χαλάσουν. Δεν είναι βέβαιο ότι οι ντομάτες κερασιών έχουν το απαραίτητο επίπεδο οξύτητας για να διατηρηθούν με επιτυχία.