Περιεχόμενο
Τα καλαμάρια, όπως και άλλα κεφαλόποδα, παράγουν μια μαύρη ουσία που μοιάζει με μελάνι ως αμυντικό μηχανισμό. Αυτό το χρώμα μπορεί να απελευθερωθεί όταν θέλει να δημιουργήσει μια οθόνη καπνού για να μπερδέψει τους αρπακτικούς, επιτρέποντάς της να φύγει. Ορισμένα καλαμάρια μπορεί επίσης να θέλουν να χρησιμοποιήσουν το μελάνι τους για να προειδοποιήσουν άλλους ή ως μέθοδο επικοινωνίας.
Χημική σύνθεση
Το μελάνι καλαμαριών αποτελείται κυρίως από βλέννα και μελανίνη. Η μελανίνη είναι η ίδια χρωστική που δίνει σκοτεινούς τόνους στο δέρμα ανθρώπων και ζώων και χρωματίζει τις φακίδες και τα μαλλιά. Ανάλογα με το είδος, το μελάνι μπορεί επίσης να περιέχει μια ποικιλία αμινοξέων όπως ταυρίνη και λυσίνη, καθώς και τυροσινάση και ντοπαμίνη. Η ποικιλία των χημικών προκαλεί διαφορετικά είδη να έχουν διαφορετικά χρώματα. Το μελάνι του χταποδιού τείνει να είναι μαύρο, ενώ το μελάνι καλαμαριών είναι γαλαζωπό μαύρο και οι σουπιές είναι καφέ.
Μέθοδος απελευθέρωσης
Το μελάνι αποθηκεύεται σε σακούλες ανάμεσα στα βράγχια των κεφαλόποδων. Όταν απειλούνται, τα καλαμάρια μπορούν να απελευθερώσουν αυτές τις σακούλες και να διαλύσουν το μελάνι με ένα πίδακα νερού από τη χοάνη του σώματός τους. Αυτό το σύννεφο απλώνεται πίσω από το καλαμάρι δημιουργώντας μια μαύρη κηλίδα στο νερό. Ορισμένα κεφαλόποδα έχουν αναπτύξει χρώματα με υψηλότερες συγκεντρώσεις βλέννας που τους επιτρέπουν να διατηρήσουν το σχήμα του νέφους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτός ο τύπος μελανιού χρησιμεύει ως δόλωμα, εξοικονομώντας χρόνο για να ξεφύγει το καλαμάρι.
Άλλες απαντήσεις στο μελάνι
Η βαφή ορισμένων ειδών χρησιμεύει ως προειδοποίηση για άλλα είδη στην περιοχή. Όταν παρατηρήθηκαν σε αιχμαλωσία, οι επιστήμονες παρατήρησαν την ακανόνιστη συμπεριφορά άλλων καλαμαριών όταν απελευθερώθηκε το μελάνι. Παρά τις πολλές εικασίες, η μεγάλη ποικιλία χημικών συνθέσεων απαιτεί περαιτέρω διερεύνηση για να επιβεβαιωθούν οι θεωρίες.
Άλλες χρήσεις για την μπανιέρα
Το μελάνι καλαμαριών χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Το μελάνι χρησιμοποιείται για το χρωματισμό των ζυμαρικών και του ρυζιού και δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Το χρώμα που συλλέγεται για μαγείρεμα προέρχεται από νεκρά κεφαλόποδα, οπότε δεν περιέχει βλέννα. Είναι επίσης δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για γραφή, αν και αυτή η ανάγκη δεν υπήρχε από την αρχαιότητα. Μερικοί καλλιτέχνες πειραματίστηκαν με τη χρήση του για ζωγραφική και ένας μικρός πληθυσμός προσπάθησε να το χρησιμοποιήσει για τατουάζ.