Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Σούπα κολοκύθας
- Βόειο σούπα με λαχανικά
- Φυσική σούπα
- Σούπα καλαμποκιού με λουκάνικο
- Κρέμα βρώμης
- Καραβριανή σούπα
- Σούπα κοτόπουλου
- Ζωμό Mandioquinha
- Ζωμός φασολιών
- Σούπα κρεμμυδιού
Εισαγωγή
Όταν ακούτε τη λέξη χειμώνα, έρχεται στο μυαλό εκείνες οι σκηνές ενός ζευγαριού που αγκαλιάζει κάτω από το πάπλωμα, σωστά; Άλλες κοινές εικόνες της εποχής είναι τα τυπικά τρόφιμα αυτής της εποχής του χρόνου, όπως το fondue, το τυρί και το κρασί. Οι σούπες και οι ζωμοί είναι επίσης ιδανικές για το κρύο και οι ψυχρότερες είναι ελαφριές και υγιεινές, έτσι θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα και θα διατηρήσετε το σχήμα και την υγεία σας. Παρακολουθήστε συνταγές και συστατικά από δέκα υγιεινές συνταγές για να γευθείτε με την αγάπη σας στις ψυχρότερες μέρες.
Σούπα κολοκύθας
Οι σούπες μπορούν να σερβιριστούν ως εκκινητές, όταν γίνονται ως κρέμες και ελαφρώς, ή ως το κύριο γεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλό ότι το πιάτο έχει περισσότερα λαχανικά και κάποια πρωτεΐνη. Μια επιλογή για την είσοδο είναι η σούπα κολοκύθας. Ξεχωρίστε 1 λίβρα κολοκύθας, μια πατάτα, μισό κρεμμύδι, ένα σκελίδες σκόρδο, πράσινο σχοινόπρασο και αλάτι. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένη κολοκύθα και πατάτα. Όταν μαγειρεύονται, χτυπήστε το μίξερ μέχρι να κάνετε κρέμα. Επιστρέψτε στο τηγάνι και προσθέστε το σχοινόπρασο και το αλάτι. Αν προτιμάτε, βάλτε τυρί roquefort στη σούπα για να σερβίρετε.
Βόειο σούπα με λαχανικά
Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι για το κύριο μάθημα. Θα χρησιμοποιήσετε περίπου 400 γραμμάρια κουκούλι, δύο πατάτες, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, ένα κολοκυθάκι, σχοινόπρασο, δάφνη, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια σε κύβους. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μεγαλύτερους κύβους και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε το κρεμμύδι στο βούτυρο, βάλτε το κρέας και αφήστε το να τηγανίσει λίγο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, καρότα, σχοινόπρασο και φύλλα δάφνης. Προσθέστε νερό έως ότου καλύψετε και μαγειρέψετε. Μπορεί να σερβιριστεί με τυρί, σχοινόπρασο, ψωμί ή τοστ.
Φυσική σούπα
Από βολιβιανής προέλευσης, αυτή η σούπα φέρει ένα ασυνήθιστο συστατικό. Για εκείνη, θα χρησιμοποιήσετε μια κιλό κρέας, σκόρδο, κρεμμύδι, τρία καρότα, δύο πατάτες, 300 γραμμάρια φιστίκια, μαϊντανό και σχοινόπρασο. Στην κουζίνα ψησίματος, μαγειρέψτε το κομμένο κρέας σε κύβους μέχρι να τρυφερήσετε με κρεμμύδι, σκόρδο και αλάτι. Προσθέστε τα λαχανικά σε κύβους και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Στο μπλέντερ, χτυπήστε τα φιστίκια με λίγο νερό μέχρι να πάρετε μια πάστα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Απενεργοποιήστε, ρυθμίστε το αλάτι και προσθέστε το μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε με πατάτες από άχυρο ή ψωμί.
Σούπα καλαμποκιού με λουκάνικο
Συστατικά: έξι αυτιά καλαμποκιού, δύο λουκάνικα calabresa, δύο κουταλιές λάδι, ντομάτα, κρεμμύδι, ζωμός λαχανικών και σκόρδο. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από την ακίδα και χτυπήστε στο μπλέντερ με νερό, καθαρίστε και ξεπλύνετε μέχρι το νερό να βγει διαφανές. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, ένα λάδι νερό και την ντομάτα. Προσθέτουμε το απόθεμα καλαμποκιού, τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρις ότου πάχουμε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο αραβοσίτου για να πυκνώσετε το μείγμα. Στο τέλος, προσθέστε πράσινο άρωμα. Τηγανίζουμε το calabresa σε ξεχωριστό τηγάνι και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Κρέμα βρώμης
Χρησιμοποιήστε βρώμη σε σούπες για να εξασφαλίσετε ένα πιο υγιεινό και πιο νόστιμο φαγητό. Θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, ένα μέτριο κρεμμύδι, δύο ντομάτες, δύο κολοκυθάκια, ένα δισκίο ζωμό λαχανικών, δύο φλιτζάνια χυμό σόγιας και δύο κουταλιές σούπας αλεύρι σε λεπτή νιφάδες. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Προσθέστε τον κύβο των αποθεμάτων λαχανικών που είναι διαλυμένα σε ζεστό νερό, το χυμό σόγιας και αφήστε το μείγμα να μαγειρέψει έως ότου τα λαχανικά τρυφερά. Σε ένα δοχείο, διαλύστε τη βρώμη και σε μισό ποτήρι χυμό σόγιας και συνδυάστε στο τηγάνι για να βράσει για πέντε λεπτά.
Καραβριανή σούπα
Για αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε τέσσερις πατάτες, ένα ταμπλέλο ζωμού κοτόπουλου, λάδι, αλάτι, πέντε φλιτζάνια νερό, ένα φλιτζάνι βουβάλι που κόβεται σε μικρές λωρίδες, ένα κομμένο λουκάνικο καλαβρύ. Στην κουζίνα ψησίματος, τοποθετήστε το λάδι, την πατάτα, το ζωμό κοτόπουλου και το νερό. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά ή μέχρι να καταρρεύσει σχεδόν η πατάτα. Βάλτε τα πάντα στο μπλέντερ. Προσθέστε τις φέτες καλαβρίας και αφήστε τους να μαγειρευτούν. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο λάχανου. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη συνταγή, τηγανίζετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Διανείμετέ το πάνω από τη σούπα και καλή όρεξη.
Σούπα κοτόπουλου
Αυτό το φαγητό είναι τόσο υγιές που συνιστά κάθε γιαγιά: ηρεμία και σούπα κοτόπουλου. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μισό κιλό κοτόπουλο (μπορεί να είναι μηρός του πτερυγίου, υπερώριμο ή στήθος, σύμφωνα με την προτίμησή σας), ένα κρεμμύδι, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, ένα μεγάλο καρότο, ζωμό, σόγια φλιτζάνι ρύζι, μαϊντανό σε γεύση και λάδι. Περίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι. Σε μια χύτρα ταχύτητας, τοποθετήστε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και το βραστό νερό. Βάλτε το ρύζι και το καρότο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Εάν όλα είναι στο σημείο, απλώς σερβίρετε με το μαϊντανό για να διακοσμήσετε.
Ζωμό Mandioquinha
Για το ζωμό του mandioquinha, θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι κρεμμύδι, δύο mandioquinha, μια κουταλιά τριμμένη τζίντζερ, μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα, ένα ταμπλέλο ζωμό κοτόπουλου, μισό φλιτζάνι minas τυρί, δύο κουτάλια ψιλοκομμένο σχοινόπρασο , δύο φλιτζάνια νερό και αλάτι. Βράζουμε το mandioquinha με νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε στο μπλέντερ με το κρεμμύδι, την κρέμα και το τζίντζερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά για να παχύνετε. Προσθέστε τυρί και αλάτι. Γαρνίρετε με το σχοινόπρασο για να το σερβίρετε.
Ζωμός φασολιών
Ο ζωμός Bean μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενο από λάχανο, τοστ, τυρί και σχοινόπρασο. Συστατικά: δύο φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια, δύο φλιτζάνια νερό, ένα κρεμμύδι, μισό φλιτζάνι πράσινο άρωμα, μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπέικον, δύο σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Χτυπάτε στην υγροποίηση των φασολιών, του κρεμμυδιού, του νερού και της πράσινης οσμής μέχρι να είναι ομοιογενής. Κάντε κράτηση. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το μπέικον, το σκόρδο και προσθέτουμε τα φασόλια. Αφήστε το για δέκα λεπτά. Περίστε με αλάτι, πιπέρι και, αν προτιμάτε, μπορείτε να διακοσμήσετε με μαϊντανό, σχοινόπρασο ή λάχανο.
Σούπα κρεμμυδιού
Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε ένα σκελίδες σκόρδου, ένα δισκίο ζωμό βοείου κρέατος, μια κουταλιά σούπας αλεύρι σιταριού, μισό κουτάλι ξινή κρέμα χωρίς γάλα, δύο προψημένα πατάτες, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, τέσσερα φλιτζάνια νερό βραστό, 400 γραμμάρια κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πατάτες στο βούτυρο και προσθέτουμε το ζωμό, διαλύεται σε νερό, μαζί με το πιπέρι, το αλάτι και το αλεύρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μαζί με τα φλιτζάνια βραστό νερό. Χτυπάτε στο υγρό και, πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό και τυρί.